教你最簡單的方法做一份川味麻婆豆腐！

豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。教大家做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。

一、材料：北豆腐、牛肉餡、蒜苗

調味：豆豉、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、鹽、雞精、生抽、水淀、花椒粉。

二、豆腐切見方小塊；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎備用。

三、豆腐涼水下鍋加少許鹽，中火煮開關火待用。（不撈出保持溫度，成菜口感好）。

四、鍋置火上油加熱，下入牛肉餡改小火煸炒至成金黃色。

五、下入豆瓣醬、泡椒、胡椒粉、薑末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

六、鍋中加適量清水。

七、放入豆腐，適量生抽、雞精調味。

八、煮3-4分鐘，分次淋入水澱粉勾芡。

九、關火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。