魚肉餃子的做法 肉質鮮嫩營養豐富

現在很多人都愛吃餃子，尤其是逢年過節時，餃子就是一道必吃菜。餃子的做法多多，下面要給大家分享的內容是：「魚肉餃子的做法 肉質鮮嫩營養豐富」，一起來看下吧!

首先來看下魚肉餃子的做法：

材料：鱸魚，韭菜，豬肉，花生油，鹽，雞精，花椒水，醬油等

步驟：

1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈

2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多

3.五花肉最好

4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水

5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油

6.加切碎的韭菜

7.朝一個方向攪拌均勻待用

8.麵粉加水和成麵糰

9.擀麵皮、切成三角塊

10.把肉餡包入麵皮中

11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了

小技巧

魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。

以上主要介紹了魚肉餃子的做法，你學會了嗎?可以自己嘗試著去做這道美味的餃子喔。接著要給大家補充點關於鱸魚的小知識。

鱸魚的挑選

1.觀魚形

污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2.看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6.看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

吃鱸魚的注意事項

1、鱸魚忌與牛羊油、乳酪和中藥荊芥同食。

2、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

3、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

4、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。