【大使眼中的一帶一路沿線國家】愛馬如命的哈薩克

◎前駐哈薩克共和國特命全權大使 周曉沛

2013年，習近平主席在訪問哈薩克時提出了共建「絲綢之路經濟帶」的倡議。這並非偶然，中哈兩國已建立全面戰略夥伴關係，並一直保持著健康、快速、穩定發展的良好勢頭。成為哈國第一大貿易夥伴，雙方在能源及多個領域展開全方位合作。正如納扎爾巴耶夫總統所說：「哈薩克在歷史上曾是偉大的絲綢之路在境外的第一站，相信在絲綢之路經濟帶建設中也將成為重要的一站。」

在突厥語中「哈薩克」是「自由之民」，「斯坦」是「國家」或「地方」的意思。這一國名是1991年蘇聯解體之後新出現的。哈薩克位於亞洲中部，有131個民族，大多信奉伊斯蘭教（遜尼派）。在哈國，哈薩克語為國語，同時通用俄語。人口1740萬，國土面積272萬平方公里，為世界上最大的內陸國。看起來地廣人稀的哈薩克，到處是荒漠，可地下儘是寶藏，擁有得天獨厚的自然資源優勢，號稱門捷列夫元素周期表上的所有礦物元素在這兒均可找到。

公元前2世紀，生活在伊犁河和七河流域的主要是烏孫人，他們融合原居住在這裡的塞種人和月氏人，成為哈薩克人的先祖。史書稱這一部落聯盟為烏孫國。張騫出使西域曾到過此地，並同烏孫國建立了聯繫。西漢細君公主和解憂公主先後遠嫁烏孫王，相互聯姻結好。

據史料記載，哈薩克曾是東西方文化交流的紐帶與橋樑。在12世紀，由通向西方、途經錫河流域和哈薩克南部的絲綢之路商道就已經形成。從16世紀下半葉開始，以「絲綢換馬匹」的經貿往來煥發生機，重現了大漠孤煙中「駝鈴聲聲，馬蹄陣陣」的獨特風景。著名畫家郎世寧的《哈薩克貢馬圖》，描繪了哈薩克使者向清朝乾隆贈送駿馬的情形。這幅畫現收藏於法國巴黎吉美東方藝術博物館。

作者夫婦在哈薩克氈房做客，右二為作者周曉沛。

哈薩克人本是游牧部落，長年逐水草而居，食肉飲酪，隨風放歌，被稱為「馬背上的民族」。哈薩克的國徽中央是哈薩克人的傳統毛氈帳篷圖案，兩側則為雄健的飛馬。哈薩克人性格粗獷，熱情好客，他們對馬情有獨鍾，愛馬如命，視之為「最忠誠的朋友」。早在青銅器時代，人們就在匕首上雕刻馬的形象作為裝飾；在鐵器時代初期，墓葬時流行用馬陪葬，在哈薩克境內曾發現大量「馬崇拜」的歷史文物。直到現在，馬的某些屬性仍然被視為可以驅邪。在薩滿教中，馬蹄鐵和皮鞭被認為是可以帶來吉祥的護身符，如今在一些現代哈薩克人家裡也很容易見到。在哈國，馬被認為是神聖的動物，象徵著任勞任怨、矢志不渝、堅忍不拔等諸多良好品質。與此同時，馬肉也是當地人日常生活和節日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

剛到哈薩克時，哈方朋友對我說，他們喜歡吃肉，這與傳統上能量消耗過大的游牧生活方式有關。他們認為，比起羊肉、牛肉來，馬肉最乾淨，除了吃青草外，馬只飲清水。哈薩克人最鍾情的美食是叫「別什巴爾馬克」的熱湯麵，是用大塊去骨馬肉熬湯，然後在鮮美的湯中加入手擀麵片。他們還幽默地宣稱，哈薩克人食肉量為「世界第二」。我問：「誰是第一？」他們答：「那是狼。」哈薩克人愛喝帶有焦煳味的庫梅斯（馬奶）和舒巴特（駱駝奶），認為這些飲料既解渴，又利於提高免疫力。

我原先不喜歡吃羊肉，但到了哈薩克后入鄉隨俗，也逐漸習慣了。因為，當地人每次招待貴賓時，幾乎都少不了他們的一道特色民族菜——哈薩克式手抓肉。香噴噴的羊肉，再佐之以用木勺盛在特製木碗內的「索爾帕」羊肉清湯，那才叫原汁原味。大塊未完全切開的羊肉煮熟後端上桌，主人親自把肉切成小塊遞給每位客人享用：盆骨和小腿肉給德高望重的長者，胸脯肉給女婿或兒媳，頸椎骨分給姑娘們，而對最尊貴的客人要先獻上用特殊方法製作的羊頭。初次面對盤中的羊頭時，我束手無策。主人教我用小刀將額頭上的一層薄皮片切下留給自己，說這是最好吃的一塊。後來我才知道，按哈族正規習俗，客人應先割一塊面頰肉回敬主人家年齡最大的長者，再割一塊羊耳朵給年齡最小的孩子，然後自己隨便割一塊，再將羊頭還給主人。這時主客圍坐在一起，一邊大口食用盤中的羊肉，一邊盡情暢飲主人家釀的馬奶酒。這是一種富含維生素的獨特飲料，略帶酸味，清香醇厚。

◎ 阿斯塔納標誌性建築巴伊傑列克觀景塔

哈薩克的首都原在阿拉木圖。阿拉木圖在哈薩克語中的意思是「蘋果城」，以盛產蘋果出名。該城歷史悠久，古代通往中亞的絲綢之路就經過這裡。1997年，納扎爾巴耶夫總統簽署命令，宣布由離邊境較近的阿拉木圖遷都地處中部的阿克莫拉。20世紀50年代，蘇聯大批青年應召來到這裡墾荒。1998年，將新都改稱為阿斯塔納，哈語意為「首都」。

哈國獨立后，尤其近十幾年來經濟社會發展很快，政局穩定，民族關係和諧，人均GDP達1.4萬美元。阿斯塔納大興土木，面貌煥然一新。伊斯姆河穿城而過，兩岸是寬闊的大理石街道，市內遍布著花壇、草坪、微型公園和城市廣場。新都的標誌性建築是巴伊傑列克觀景塔。塔名取自哈薩克童話中的一棵神樹。塔身酷似樹形，頂部呈鳥巢狀，上有巨型金色玻璃球。據說，其構思設計出自哈國總統之手，是復興和永恆的象徵。阿斯塔納這一新崛起的草原大都市，已被聯合國教科文組織授予「和平城市」的稱號。