清靜平常品茶味 | 茶美文

茶的味道其實是講不清的，往往這種講不清的味道偏偏讓人著了迷，越品越體會到這其中之美。

要將茶的味道分類其實是很難的。茶的味道大致可分為感官的味道、美的味道、生活的味道和精神思想的味道。

感官的味道也就是我們通常所講的五官並用、六根共識對茶所產生的生理體驗了。聞茶之本香，觀茶之本色，品茶之本味，這對於茶是分高低優劣的。也就是我們通常說的茶葉審評或品鑒了。

美的味道是茶給我們生活帶來的許多美好，這裡就要講品茶時人、茶、水、器、境、藝之諸要素了。往往一泡茶，帶給我們的是美的愉悅與美的享受。若上升到思想精神層面，形而上的東西，就成了我們所講的茶道。不同的人會悟出不同的道來，比如那有三碗便得道之詩僧「皎然」和七碗入仙境的「盧仝」。古今中外諸多名人雅士都曾做過許多表述，什麼樣子的人，才有什麼樣的味兒。

回憶孩時吃茶的味道，別有一番感慨。我們小時候是不品茶的，那叫洽茶或喝茶，其功能純粹是解渴。炎炎烈日，從山上打柴或挑擔紅薯玉米或是尋點野菜野物之類的東西回到家中，人已是汗流浹背口乾舌苦，哪裡還管什麼這些那些的，擔子一丟，拖一個大碗，舀上一瓢冷茶，咕咚咕咚喝下去，然後找個凳子坐下，拿個蒲扇使勁地搖起來，慢慢地生出幾分清涼。這種大碗茶的泡法，也是現在的年輕人所想不到的。提上一桶水，往大灶台的大鍋里一倒，用灶角里堆滿了的松樹蔸根劈開的柴火生上火慢慢把水燒至滾開，然後從梭筒鉤上掛著的篾簍里抓上一把黑乎乎的黑毛茶往鍋里一放，再摻上一瓢冷水。摻冷水也有說法，叫「寧可吃摻，不可吃酣」，一鍋紅亮飄香的茶也就泡好了，再倒入茶缸，這樣一缸茶就可喝上十天半月了，奇怪的是這種茶存久了也不餿不腐，反而甘甜可口。

還有一種叫吃「白話茶」。這種「白話茶」，其實就是邊聽老人長者或有知識的讀書人講白話（講善惡、講故事）邊喝茶。那要到了閑冬臘月，農事少了，人也有些閑著，一個灣子里找一家有大房子的主，不分男女老少都去，坐在火坑屋裡，火坑裡燒上劈塊子火，梭筒鉤上掛一個大爐鍋，燒上開水加上茶葉，再弄些瓜子、花生、紅洋芋片、醬蘿蔔、醬藠頭之類的東西，我們稱之為碟子。每人手裡拿著個大碗，用竹簹子舀上茶，邊喝茶邊聽白話。這種茶一般都要喝到半夜，講故事的長者不喊回睡覺誰也不會離開的。其實這就是個道德倫理學堂，講的全是關於怎樣孝敬父母、親愛兄弟、勤儉持家、為善去惡的故事。這種茶的味道，我想也就是生活的味道了。

不同的人群品茶就有不同的味道。比如說古今儒人雅士，那都是滿腹經綸、學富五車的。茶在他們口裡必定能透出幾分清雅之氣、和諧之氣、高尚之氣、書香之氣。泡上一壺茶精緻地品著或吟詩作賦，或輔以琴棋書畫，那就叫一個品位了。唐顏真卿啜茶聯句算得上一個典範。達官貴人品茶時又是另一種味道。場景富麗堂皇，大顯雍容華貴，茶當然亦是珍品。或誇耀權勢財富，或標榜節儉清廉，這種茶必然是彰顯身份的味道。

僧侶方士之茶必然是簡樸清靜，場景空靈玄妙，純任自然。明心見性，以茶悟道，率性率真本色做人是他們的追求。佛家參得茶禪一味之境界，道家悟出天人合一，物我玄會，道法自然之真元。這個中的滋味是極其豐富的，思想也是深邃而幽玄的。老百姓的茶則重在生活意味，而茶也算是大眾人群最健康、最文明、最溫馨、最富有詩意的生活方式罷了，這種茶的味道當然就是生活的味道。我想在當今社會應該是最值得提倡的味道。

時代不同茶的味道也是不同的。唐詩如酒，宋詩如茶，宋茶的味道是禪的味道，宋代高僧圓悟克勤大師便悟出了茶禪一味之佛法真如。這就上升到精神思想層面。

茶的味道是講不清道不明的，它帶給人類的是健康的生活、感官的享受、精神的愉悅、思想的頓悟、境界的升華。只有把名利看透，把心放下，清靜平常才算是茶真正的味道。

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