青椒毛血旺
做法:1.鍋里放菜油,下薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和干青花椒等炒香,再摻湯熬成汁水,加芥末醬、鹽等調好味,便提前製成麻辣湯料。
2.出菜時,先把豆芽清炒過放窩盤墊底,然後取麻辣湯料入鍋,下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味,勾少許的薄芡后裝盤,撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒,最後用熱油激香即可上桌。
泡菜雞米芽菜
做法:1.把雞脯肉切成小粒,納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆,入鍋煸炒香待用。
2.凈鍋里放油燒至三成熱時,先下雞米滑油至散籽,在下入青椒圈后,快速倒出來瀝油。3
3.鍋里留少許底油,投入薑末、蒜末和芽菜末炒香后,倒入雞米、青椒圈和泡菜粒炒勻,撒入蔥花稍炒便好。
茶樹菇炒臘肉
材料:新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、
做法:1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟
2.茶樹菇洗凈,掰斷
3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘,撈出瀝干水
4.蒸好的臘肉切片,小尖椒切段
5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮發皺
6.倒入茶樹菇翻炒均勻,倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入干鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)
豆渣小煎餅
材料:玉米面、蘿蔔乾、豆渣
做法:1.將蘿蔔乾洗凈,加水浸泡5分鐘,撈出切成碎粒。
2.將玉米面和豆渣混合,加水調成糊狀。
3.再加入蘿蔔乾拌勻成餅糊。
4.燒熱平底鍋,放油,將麵糊倒入鍋中,中火煎至兩面金黃即可。