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一、木瓜豌豆雞丁

食材：雞胸脯肉2塊、豌豆1把、木瓜半個、食鹽(4克)、姜、料酒(4克)澱粉

做法：

1、準備好食材，豌豆用開水焯一下撈出淋水

2、木瓜去皮切丁，雞胸肉切成丁，加一小勺鹽、一小勺澱粉、一小勺料酒，將雞丁腌制一下

3、鍋內放油，油五成熱的時候放入薑末和蒜末，爆出香味，加入雞丁翻炒

4、待雞丁變白之後放入木瓜和豌豆翻炒，最後再調入鹽就可以了

二、涼拌豬耳朵

食材：豬耳1隻；大蔥2根；黃瓜半根；老薑1小塊；大料（八角1顆；小茴香1小抓；）複合醬油；油辣椒；白糖；花椒；白芝麻；

做法

1、鍋中放水，下豬耳，再丟下：

2、拍爛的老薑、八角、小茴香；大火煮開后，小火30分鐘；

3、撈出待涼后，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲；

4、拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。

三、孜然雞脆骨

食材：雞脆骨300g 熟花生米100g、油、鹽、 青尖椒、 孜然粉、 白糖、 料酒、澱粉、紅尖椒

做法：

1、準備好雞脆骨、炸好的花生米、青紅尖椒

2、青紅椒切碎

3、雞脆骨加料酒、鹽、孜然粉、澱粉

4、拌勻腌制一刻鐘

5、鍋內放油

6、油燒至七成熱下雞脆骨

7、炸至表面金黃撈出

8、鍋內留少許油放花生米

9、放炸好的雞脆骨和青紅尖椒撒少許孜然粉少許白糖炒勻關火

四、糖醋脆皮魚

做法：

1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水澱粉掛糊，干澱粉拍好。

2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

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