一道簡簡單單的榨菜炒雞胗，美味又下飯

雞胗就是雞的胃臟 (即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，晒乾。而下面天天營養網小編就為大家介紹一種雞胗簡單的做法 -- 榨菜炒雞胗，榨菜炒雞胗是由榨菜和雞胗炒制而成的一道菜品。榨菜炒雞胗的做法榨菜炒雞胗做法一所需的食材：150g 雞胗、100g 榨菜、適量油、適量鹽、適量料酒、適量醬油及適量芹菜。榨菜炒雞胗的具體製作方法：準備材料，鍋內油燒熱后加入姜和雞胗爆炒一會，加入榨菜炒，加入料酒調味，加入醬油，加入芹菜和食鹽，美味出鍋。榨菜炒雞胗一製作提示：大火煸炒。榨菜炒雞胗做法二所需的食材：雞胗半碗、尖椒 1 個、香蔥一根、姜 5 片及蒜 2 瓣、剁椒 2 大勺、生抽 1 茶匙、料酒 2 大勺及雞精少許。榨菜炒雞胗做法二的具體步驟：1、雞胗提前在開水中加一半的姜，料酒焯熟，再用冷水沖洗下，雞胗切薄片，蔥姜蒜切碎。2、鍋中下入剁椒，另一半的薑絲，蒜炒香。下入雞胗翻炒。下入榨菜。3、翻炒均勻。下入尖椒。翻炒均勻，加入生抽 1 茶匙，雞精少許調味。 榨菜炒雞胗做法三榨菜炒雞胗所需的主料：雞胗 300g、榨菜 50g、油適量、鹽適量、紅辣椒數個、生薑適量、大蔥適量及蚝油 1 勺。榨菜炒雞胗做法三的具體步驟：1、姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡2、雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴 --- 小肚兒。3、讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全，否則，做出的菜就不光是雞肉味了。4、接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。5、鍋里坐水，把雞胗焯水至 8 成熟。鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香。入蚝油，翻炒均勻。6、放入紅辣椒片，榨菜片。倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。榨菜炒雞胗做法三的小貼士：切雞胗時候菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全，否則，做出的菜就不光是雞肉味了。 雞胗的營養與健康雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素 A 的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕葯殘和重金屬超標。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種各樣的食物，平均起來雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇能夠極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在人體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。 雞胗的食用須知雞胗皮味甘平、性澀及無毒。雞胗皮具有健胃消食，澀精止遺的作用。雞胗主要用於食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿以及遺精等證。