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二月二龍抬頭 飲食習俗有講究

二月二龍抬頭 飲食習俗有講究

元宵過後就是二月二,又稱 「龍抬頭」,民間習俗多。那麼二月二吃什麼呢?二月二的飲食習俗可不少,這天要吃有 「龍」 字的食品來沾 「龍氣」。具體二月二吃什麼?

1. 食龍耳——餃子

餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍抬頭這天吃餃子稱之為 「食龍耳」。在 「龍抬頭」 這天,講究吃 「肉菜餃子」,即餡中有肉又有菜,取 「肉菜」 之諧音 「有財」,寄語新年財源滾滾之意。

2. 食龍膽——炸糕

在北京、天津等一些地區,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,稱之 「食龍膽」。

吃春餅叫做 「吃龍鱗」 是很形象的,一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒冬粉、攤雞蛋等,一起卷進春餅里,蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃,鮮香爽口。

4. 龍鬚——龍鬚面

龍鬚面是北方傳統風味筵席面點品種之一,由山東抻面演變而來,至今已有 300 多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師,在立春當日,做了一種細如髮絲的麵條,宛如龍鬚,皇帝胃口大開,龍顏大悅,讚不絕口。二月二食龍鬚面有 「順順溜溜、順心如意」 的美好寓意。

二月二為何吃 「龍」 食?

農曆二月初二是二十八宿中青龍開始露頭的日子,根據天象定為 「龍抬頭」。由於人們對龍的崇拜,這天要吃有 「龍」 字的食品來沾 「龍氣」。其中除了管炸糕叫 「龍膽」、春餅叫 「龍鱗」、麵條叫 「龍鬚」 之外,還管米飯叫 「龍子」、餛飩和餃子叫 「龍耳」,等等。

而 「二月二,龍抬頭」 的來歷還有一種說法,據專家介紹,農曆二月初二恰逢驚蟄前後,此時蛇、蚯蚓等冬眠的動物開始活動,而蛇又俗稱 「小龍」,蚯蚓俗稱 「地龍」,蛇和蚯蚓開始露頭,就叫 「龍抬頭」。而與蛇和蚯蚓同時開始活動的也包括一些害蟲,故而在明代,二月初二有吃 「熏蟲」 的習俗。人們攤煎餅、做熏肉、炒菜,用油煙熏死害蟲並吃掉它們,以保護莊稼,祈求健康。

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