鯽魚這樣做色香味俱全，好吃還不腥，尤其還能益氣補虛

鯽魚是生活中比較常見的一種食材，個頭雖然不大，但是味道極為鮮美，是淡水魚之中口感與營養並存的魚類之一。鯽魚做法眾多，可以燉湯，也可以煎炸，並且口味都不錯。今天51養生網小編在這裡給各位美食愛好者推薦一道紅燒鯽魚，這樣做的紅燒鯽魚不僅沒有魚腥味，而且色香味俱全。

美食名稱：紅燒鯽魚

食材：鯽魚

佐料：植物油、食鹽、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、紅辣椒、料酒

方法：鯽魚收拾乾淨，去鱗，去除內臟，洗凈后盛入盤中備用。蔥、姜、蒜、紅辣椒等佐料備好。取廚房用紙，將鯽魚表面水分擦拭乾凈，之後起鍋，鍋中加入適量植物油，待油溫八成熱時將鯽魚放入鍋中，中火慢煎，煎至表面金黃色后加入紅辣椒、料酒、醬油與白糖，之後加入適量清水，以沒過鯽魚為準。之後大火燒開收汁，最後加入適量食鹽，撒上香蔥，出鍋即可。

功效：鯽魚含有豐富的蛋白質與氨基酸，中醫認為鯽魚益氣補虛，適合產婦產後通乳，對治療腎虛、氣短等有很好的效果。現代醫學研究證明，鯽魚體內含有的氨基酸極易被人體吸收，並且，鯽魚體內還含有豐富的膠原蛋白，經常食用可以美容養顏、聰明益智，女人與兒童要多吃鯽魚。

小竅門：做這道鯽魚的關鍵是前面煎魚的處理，煎魚之前可以使用薑片先將炒鍋擦拭一遍，這樣煎魚時不容易粘鍋，並且魚也完整，口味也不腥。另外一個需要注意的地方就是煎魚時油溫一定要熱，最好八成熱后加入魚，這樣做的主要目的也是防止魚煎碎