原來我們常吃的薄撐，還有這麼多寓意？

順德有一種傳統小吃，叫「薄撐」，順德的酒樓飯店都有它。傳統的薄撐有咸甜兩款，甜的餡料用花生伴著砂糖鋪在煎餅表面再把它捲起來切件，鹹的餡料一般用腊味，蝦米，蘿蔔絲等。薄撐？為什叫薄撐呢？它跟順德，有著哪些歷史淵源？

《龍山鄉志》引詩云：「天穿節屆灶觚忙，粉餌團成並舍香。中饋漫雲無事業，一枚煎餅繼媧皇。」話說這個「薄撐」，在廣東歷史悠久，是廣東一帶的經典點心。薄撐似乎應寫成「餺餦（bó zhāng）」，因為它是糅合了古代「餺飥（bó tuō）」、「餦餭（zhāng huáng）」一類食品的特點而成的廣東的薄餅。

傳聞薄撐的由來是女媧補天的傑作，廣府地區正月十九為「天穿日」，家家戶戶煎制黏軟的薄撐供奉天神，輔以紅絲線和縫衣針，欲替勞作疲憊的女媧「補天」。軟軟的薄撐寄寓著改造自然的雄心壯志。

以前順德等地兒童多是進「卜卜齋」(即私塾)念書。繁多的入學儀式中，其中一儀式是父親帶著孩子到先生安排的位置，把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上，命兒子坐下。薄餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的寓意，意為「坐定定、唔走得、專心讀書」。這種開學儀式已經省去，不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。

據說薄撐還有這樣一個寓意，由於在淺鍋上攤粉糊時要用鍋鏟不絕地拍打令延展變薄，有人把薄撐叫作「拍裎」。著實，「撐」就是攤開的意思。開國前南海縣婚俗（清代咸豐《順德縣誌》說：「順德分自南海，南俗即順俗也。」）婚禮越日，新人下廚同煎薄撐，新郎燒火，新娘由大矜姐扶持著邊撐邊唱：第一撐，開枝發葉任我生；第二撐，相公谷圍頂到瓦坑；第三撐，好田好地任人耕······到把薄撐煎完才停止，這甜甜的薄撐，代表著小農對理想生活的嚮往。

順德人多把薄撐形象地稱為「睡鋪」。每逢清明，邑人都煎「睡鋪」祭祖，說是給回家受祭祖先提供瞬睡覺用的鋪蓋。小小薄撐，折射出順德人深沉的崇祖觀念。