魚頭本身富含膠原蛋白和DHA,因肉質嫩滑,味道鮮美、營養豐富,常常被用來烹飪各式菜肴,芋頭豆腐湯、剁椒魚頭、支竹魚頭煲、魚頭蘿蔔絲等等,想到這些菜肴都流口水。
那麼,用魚頭和芋頭搭配能起到什麼作用呢?芋頭能充分吸收魚頭的湯汁,也能讓整道菜更加嫩滑,接下來就為大家介紹魚頭燉芋頭的做法。
食材:
芋頭、魚頭、薑絲、紅辣椒、蒜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、食用油
步驟:
魚頭切塊后洗凈,然後先倒入料酒、生抽、腌制20分鐘
1、魚頭切塊后洗凈,然後先倒入料酒、生抽、腌制20分鐘;
芋頭刨皮后切塊,先將芋頭放入鍋內炒半分熟
2、芋頭刨皮后切塊,然後將生薑切絲、蒜頭切片,辣椒切碎,蔥切段備用;
接著鍋內再倒入食用油煎炸魚頭
3、鍋內放入少許食用油燒熱,先將芋頭放入鍋內炒半分熟然後裝盤備用;
然後將芋頭和其他配料一起翻炒
4、接著鍋內再倒入食用油煎炸魚頭,煎炸過程中可以放入一些薑絲去腥味,煎炸到八成熟;
最後再倒入一些高湯或者熱水燉煮
5、然後將芋頭和其他配料一起翻炒,翻炒過程中加入生抽、少許料酒、和食鹽,最後再倒入一些高湯或者熱水燉煮,起鍋前撒上一些蔥段,這都菜就做好了,香味撲鼻,芋頭與魚頭同樣嫩滑可口,美味妙不可言。