家常燒帶魚

「帶魚經濟實惠，可以煎炸、可以燒燉、可以燜酥魚，還可以烤著吃，總之做法很多，但主要還是以紅燒的居多。 既然是家常燒法， 每家的做法各有不同， 我家燒帶魚有兩秘訣：一高度白酒， 用它來腌制帶魚，這樣能有效的幫助帶魚去腥；第二就是煎炸帶魚時表面先裹上一層澱粉， 這樣煎魚的時候不容易散，裹上的麵糊燉出來也特別好吃。 這家常燒帶魚， 即是家的味道， 也是媽媽的味道， 更是從小到大吃不膩的味道。」

食材明細

• 帶魚1條
• 青紅椒各1個
• 薑片1小塊
• 澱粉2勺
• 生抽2勺
• 高度白酒1勺
• 油適量
• 鹽適量

• 咸鮮口味
• 燒工藝
• 十分鐘耗時
• 普通難度

家常燒帶魚的做法步驟

• 1清洗乾淨的帶魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、高度白酒、薑片，腌制一下；
• 2腌制好的帶魚塊雙面拍上干澱粉；
• 3熱鍋涼油， 放入帶魚塊進去煎；
• 4煎到金黃后翻面將另一面煎至金黃；
• 5倒入適量的料酒和生抽烹入其中；
• 6再加入適量的水加蓋燉煮三分鐘；
• 7大火收汁， 加入適量的鹽調味， 注意中間翻動兩次魚塊；
• 8待汁收到差不多時加入青紅椒圈進去， 翻炒一下即可盛入盤中。
• 9端上桌了。