香菇餃子餡的做法
方法一
材料
肉泥,干香菇,白菜,餃子皮,蒸魚油,食鹽,色拉油,雞精,胡椒粉。
做法
1、首先就是要去買半斤五花肉,回家之後把它剁成肉泥。取約一兩干香菇,水發后剁成碎末,與肉泥一起拌勻就行。
2、取4至5片白菜葉子,洗凈后剁成碎末。
3、將白菜碎末與之前拌勻的香菇肉泥一起攪拌均勻。再放入少量食鹽、蒸魚油、雞精、胡椒粉、色拉油,再次攪拌均勻。
4、餃子皮要出場了,我選擇的是在市場上買的現成的餃子皮,如果勤快的話可以在家裡自己用麵粉擀制,那樣效果會更好。
5、接下來就是包餃子了,具體就不說怎麼包的了。
6、然後你可以將包好的餃子下鍋,給它稍微的煎一下,直到將餃子底部煎黃就可以了。
7、放入少量水燜煮約兩分鐘后就可以出鍋咯。
小訣竅
1、煎餃子的時候千萬不要煎糊了。
2、放水燜煮時水不宜放過多,否則餃子就不脆了。
方法二
材料
香菇,基圍蝦,香蔥,雞蛋,姜。
做法
1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,腌制一會。
2、香菇焯一下,剁碎和腌制好的蝦餡,加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉,和面,醒十分鐘。