湛江特色美食小吃都吃齊了嗎？

為湛江遊客和市民的我很樂意宣傳湛江特色美食小吃文化！為了吸引更多海內外遊客來旅遊觀光、購物度假；品嘗湛江特色美食小吃，讓遊客領略到特色美食小吃文化獨特魅力和豐富內涵。

湛江白切雞

白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。

廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但我們湛江人尤其喜愛白切雞，它是我們湛江人節日加菜、宴客的第一菜。做白切雞一是選雞，二是煮雞，三是配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。

湛江炭燒生蚝

生蚝在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊緻而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。

生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蚝不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；二是蚝的品質也有保證。安全起見，吃燒蚝時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

如果想吃原味生蚝，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味。

湛江花蟹

湛江人吃花蟹的方法很獨特，將花蟹洗凈，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味便可吃。這樣的蟹保持了其自身的風韻，因此尤其可口。花蟹中有一種寄生菌，不怕加熱，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋調味。還有花蟹粥也不錯哦。每年夏秋兩季最廉價，大潮汐一過，就開始聽到叫賣花蟹聲了。

湛江沙蟲

沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。

湛江鮑魚

鮑魚古稱鰒魚，雖冠魚名卻非魚類，是一種單貝殼動物，屬海洋軟體動物腹足綱鮑科。因其形象耳朵，殼上有9個小孔，又稱「海耳」、「九孔螺」。湛江人素稱鮑魚。

鮑魚肉質柔軟細嫩，爽滑可口，味道鮮美，營養價值高，歷來視為上乘補品，列為「海八珍」之首。據考，從漢代起，鮑魚已屬御膳珍餚，是帝王將相、高官顯貴的宴席美饌。西漢新帝王莽、三國魏武曹操都甚「喜鰒」。宋大文豪蘇東坡賦詩《鰒魚行》，有「膳夫善治薦華堂，座令雕俎生輝光」之句，更是對鮑魚推崇至極。當今，人民大會堂的國宴，鮑魚必定榜上有名。1972年美國總統尼克松訪華，初嘗鮑魚美餚，讚不絕口。

湛江東風螺

湛江東風螺為貝類海產品，形似田螺，肉質鮮美、酥脆爽口其吃法可白灼后，用牙籤挑出螺內肉，食用時蘸芥辣或蒜蓉醬更是口感極佳。 此菜味鮮甘爽，下酒佳品。爆炒東風螺是湛江本地名菜。

湛江海蜇

湛江海蜇以吳川海蜇尤為出名，當地出產的海蜇，以色澤光亮、肉實肥厚、鮮美鬆脆、入口香爽而聞名。

海蜇除了可以涼拌外，還可以熱炒。湛江菜炒海蜇很有特色：海蜇炒得既嫩，又脆，火候掌握又要恰到好處。在這道菜中再摻些綠豆芽、紅辣椒，色澤、口感就更加好。例如豆芽炒海蜇，就是湛江一道名菜，不僅平常家庭的餐桌上時常出現，酒樓食肆也經常推出這一廣受歡迎的下酒小菜。豆芽炒海蜇做法簡單，選用傳統的綠豆芽，不用激素培育，白嫩、幼細、爽口。用傳統方法處理海蜇后，保證其原味，兩者猛火爆炒即可，新鮮爽口，一道極其普通的家常小菜，卻因用料的精良而帶出了山珍海味難以比擬的鮮味，是炎炎夏日的一道消暑良品。

湛江燒魷魚

燒魷魚，廣東省漢族傳統名菜，汁紅味厚，鮮美可口，同時富含鈣、磷、鐵等營養元素，深受廣大人民的歡迎。湛江燒魷魚並不是真的放到火上燒熟的魷魚，準確來說魷魚是被煎熟的。通常賣燒魷魚的攤檔里都有一塊很大的鐵板，好象是一個大的平底鍋，美味的鮮魷魚就是在這些大鐵板上煎出來的。

通常在燒魷魚的時候會不停地往魷魚上塗抹調味料（魷魚燒得好不好吃，很多時候就是靠調味料來決定的）。

湛江扇貝

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是「乾貝」，被列入八珍之一。 焗扇貝有淡淡的芝士香味，海鮮的鮮味，味道特別給力，而且賣相也好。是一道給力有面子的簡單宴客菜。

湛江雜魚煲

湛江雜魚煲是將剛從海上撈上來的新鮮小魚仔混合在一起，放進砂鍋煲里煲湯。首先這須得砂鍋煲才能體現其原味天然，湯底要用瘦肉片或排骨熬成湯，煲開后即放雜魚仔，3～5分鐘后，添加調料如芫荽或生薑、鹽、花生油等。一鍋雜魚湯里常有十多種小魚仔混合煲在一起，十分鮮甜。這是湛江本地很傳統的一種吃法，它能很好地顯現出海鮮的鮮甜味道。

湛江蝦

蝦，屬節肢動物，甲殼綱，在湛江已有久遠的歷史。出土文物鑒定，7000年前湛江的土著居民，過著漁獵採擷生活時，已懂得在江河沿海捉魚摸蝦拾貝。湛江歷代各地方志的物產篇都有盛產蝦的記載，蝦被譽為湛江的海特產，久負盛名。烹熟后的蝦，體彎色紅，被擬人為「鞠躬如也著紅袍」，也稱長須公。寓意長壽，湛江人喜歡稱嬰兒為蘇蝦，起乳名，男的叫蝦仔，女的叫蝦女，甚至排列稱二蝦、三蝦、細蝦。有趣吧！

蝦有一個特點，不象一些魚類、蟹、蠔、瓜果菜等，有明顯的季節收穫期，一年四季都有它的蹤影，正因如此，湛江蝦的市場，從年頭到年尾都旺而不衰，品嘗大蝦也成了湛江旅遊和飲食文化的一個熱點。蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養豐富，食而不膩。剝殼的大蝦，形如鳳尾、如琵琶、如水晶，可擺出各樣花色圖案，令人饞食三分。湛江各賓館酒店、茶樓食肆，一年到頭都有蝦的招牌菜，烹飪菜色任君選擇。白灼、椒鹽、油焗、串燒單獨烹調，或與各種菜肴搭配製成各款美饌，都很受歡迎。

湛江海參

湛江本市很有名氣的水產品，蛋白質含量甚高，質優價廉。炒湛江海參是本地名菜。葯食同源」的海刺參之所以對眾多病症的康復都有意想不到的作用，就是因為它富含50多種人體生命活動必需的營養成分，可以對人體全面滋補，尤其是微量元素，而且，各元素構成比例協調，人體吸收后，各元素協調作用，彼此發揮出最大功效，使體內營養達到平衡，從而起到養生保健和支持疾病康復的作用。具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。 湛江鮑汁海參--造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤。

湛江江瑤柱

湛江江瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是晒乾的，所以也稱干瑤柱、乾貝。屬蚌類，因其形如牛耳，稱牛耳螺，殼薄肉厚，肉質鮮、嫩，美味可口，是海中珍品。其中又以草潭江瑤柱為上品，肉更鮮更嫩，味道更勝一籌。以草潭江瑤柱製成的干品，味醇、無渣、爽口、壓之易散開。 以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

湛江乾貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。湛江乾貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。

湛江白切豬肚

湛江白切豬肚是一道用豬肚製作的美食,湛江豬肚一定要內外清洗乾淨,味料中有蒜蓉,吃起來鮮中帶辣,不錯。也可以根據自己的口味做其他的調料。食用時蘸沙姜豉油。口味成鮮，薑汁濃郁，色形美觀。肉厚而味爽。

湛江木葉夾

逢年過節，湛江本地人喜歡做餅食走親訪友，湛江木葉夾是最受歡迎的品種。木葉夾是湛江最具代表性的傳統小食。湛江木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿蔔等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。通常白色為甜，黃色為咸。做好後用木鳳梨葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時即熟。

一口咬下去，滿嘴香甜。尤其是經過長時間製作的糯米皮，軟、粘、滑、韌，很有嚼頭，加上甜咸相宜的餡，真是吃了一個又想吃一個。

湛江簸箕炊

湛江簸箕炊是廣東省粵西地區漢族傳統小吃之一，在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。