參娃狗蛋介紹人蔘文化 人蔘外行說六體，野人蔘內行說五形！懂？

前幾天講了

參娃狗蛋講人蔘 如何辨別上等野山參？懂了這五行標準，可算行家

大家所熟知的參有五形六體：

五形：須、蘆、皮、紋、體六體：靈、笨、老、嫩、橫、順

而參娃狗蛋耳熟能詳人蔘五形的另一個版本則是：蘆、紋、體、須、點（珍珠疙瘩）

從來沒說過六體。究竟是為什麼呢？請聽參娃狗蛋一一解釋。

其實人蔘的五形，就是人蔘的鑒別要領，這也是參娃狗蛋從小從父輩口中學來的。結合了植物分類學的植物鑒別來看，人蔘五形事實上從任何一點都是用來說明人蔘參齡以及人蔘生長環境如何，也就是受到人為因素影響多與少的問題。

首先，參蘆是鑒定人蔘參齡的重要根據，蘆碗的數量會說明人蔘的出土年數的數量，若有圓蘆（圓蘆是指的是達到有休眠芽且無碗與節的程度的地下莖。）則1cm左右長度約10年參齡，加之蘆碗的數量。但前提是每年人蔘都出土，且沒有殘點。人蔘有時休眠是不萌發的，這就無從了解人蔘的真是參齡， 再則人蔘若是蘆頭受傷，則需要多年的休養，從新生成芽孢進行生長。所以蘆頭僅是基本的鑒定參齡的重要根據。具體問題需要具體分析。每一支參，都是一個單體，不會有完全一樣的兩支參。

其次，人蔘的紋。參紋的形成是參蘆的向下生長力導致，因為參體需要承受這個向下生長力，從而形成了大家俗稱的「圓膀，圓蘆」而圓膀指的就是因為這個生長力所形成的，伴隨著也會有紋的出現。而參紋無所謂的好與不好，只是有與沒有的區別。

而參紋的形成，另一方面是由土質的硬度決定的。人蔘的生長環境很複雜生長環境的複雜程度（如生長在草叢、樹根或者岩石縫隙中）、土質堅硬或鬆軟程度、土層的厚薄。這些都會對參紋的形成產生很大的影響。而這些生長環境對參體的形態會產生極大的影響。相對而言，土質越貧瘠，硬度越大，環境越複雜，越容易形成紋。而土質鬆軟，土層越厚，形成紋的時間就需要更長。

第三，參體包括的皮色與形態。

皮色

人蔘因為是植物的根，所以在地下受到土壤與環境的影響很大，但是體是直接體現人蔘生長狀況的部分。野山參體的顏色，也就是大家所說的「錦皮細紋」，事實上是參體的鑒別標準之一，最初是指的是野山參體的色澤，由於生長年限較高，影響物質的積累，所以野山參的皮色猶如古代帝王的龍袍一樣亮黃，而且有錦緞的色澤細膩，所以稱之為「錦皮」，而「緊皮」這是一種誤傳稱呼。

形態

參體的形態，與世界上沒有兩片完全相同的樹葉一個道理，生長成任何形狀都無可厚非，所以也沒有好壞之分，在人蔘體的形態形容上，只有三種：

1，順長體，參體下面只有一條腿配上參須，放山人常貼切的稱之為「牛尾巴參」。

2，靈體，參體下端分出兩條參腿，恰似「人字」形，在形態上比較受人喜愛，靈動自然，所以稱之為靈體。

3，笨體，參體下端分出三條及三條以上的參腿，不過笨體並非指的人蔘長得笨重，而絕大多數上品野山參都是笨體，腿有多，形成各種形狀的可能就越大。

具體哪一種參體形態美醜，是仁者見仁智者見智，並沒有高低貴賤之分，因為都是自然生長過程中自然形成，所以大家對體的要求，准求自己的喜好即可。

而現在一些人號稱與五形並稱的「六體」這是對植物學了解匱乏的表現，因為人蔘的鑒別是全面的去考察一支人蔘是否野生環境下生長及是否存在人工干預多與少的過程，而非不同個體之間的對比高低之分。

第四，人蔘五形的須

參須的長短與數量

野山參由於沒有人為因素干擾，所以參須相對清疏，一條參腿也僅有一兩條參須，而參須由於生長年限較長，經過多年的生長於積累，維管束的形成質地比較穩固，往往比較有韌性。這就是行內稱之為「皮條須」，形容須長切清疏，而且非常有韌性，彷彿一條皮帶一般。 儘管參須沒有達到「皮條須」的程度，參須也是數量相對很少。參須如果數量過多，首先要考慮是否是野生人蔘，如果不是野生人蔘，那麼就是達到15年以上參齡的林下參。而林下的概念：人工播種，在自然環境下自然生長。如果參須過多，那麼有可能有認為干擾因素，比如：清草，疏林，噴洒葉肥等人工因素。當然自然環境下也會有某塊土地的土壤非常肥沃，而非常適合野山參生長，由於土壤肥沃而導致參須過多，但絕不會達到濃密的程度。往往這樣的參須不會過長。基本參須的數量與長度成反比。即參須數量多，營養吸收能力足夠維持人蔘生長所需，所以參須不會生長過長。反之，土壤相對貧瘠，須則需要不斷延伸從而通過生長過程中側生出更多的不定根來吸收營養，而導致參須較長。總之，參須的長短，並非人蔘主動形成，而是受到環境影響被動生長。

最後，人蔘五形的點

珍珠點，也稱之為珍珠豆，或者珍珠疙瘩。是形成在參須上的疣狀突起，鮮參比較明顯，干參則會一定程度乾癟。

珍珠點的形成，是由於每年春季到夏季，人蔘的須會在須上生長出大量的不定根，這些不定根顏色白色近透明，是人蔘根部吸收營養的主要部分，在人蔘生長季節用來吸收水分與無機鹽來維持地上部分不斷生長發育。而這些不定根就是人蔘行業稱之為「水須」。林下參採集多在大暑之後，而園參採集這在中秋節前後，事實上就是為了等待人蔘灌漿完畢，單體重量達到每年的最大值的時候進行採集，而灌漿過程中，不定根這起到了極大的作用，不斷的輸送水分與無機鹽使地上部分形成有機物形成澱粉積累到根部，用以人蔘根部的休眠過冬。而在灌漿完畢后，這些不定根則會脫落，道理與樹木秋季休眠會落葉道理相似。這個時候參須的狀態稱之為：「清須」，也就是說參須上的「水須」已經沒有了。但是脫落掉不定根的部位，仍然會留有疤痕，與樹葉落後會在樹枝上留有疤痕道理相同。這部分疤痕經過植物的愈傷組織自然癒合，從而形成了不會被感染的疤痕。而以後的每一年，珍珠點的創面都會生長出不定根，生長季節過去又會再次脫落，年復一年的積累，這個疤痕就越來越大，也就形成疣狀突起，這就是我們所說的珍珠點。

珍珠點會出現在參齡長的野山參與移山參之上，而園參由於參齡只有幾年，不足以形成較為明顯的疤痕，所以在人蔘鑒別過程中，是否有珍珠點，則也是斷定一支人蔘的參齡的標準，有珍珠點的參，參齡不會較短，而沒有珍珠點的參，則參齡不會較長。一般在15年以上的移山參與接近20年的野山參會逐漸的凸現出來比較明顯的疣狀突起，也就是我們所說的：珍珠點。

六體：靈、笨、老、嫩、橫、順

我們來分別說一下，順、靈、笨在我們講體的時候講過，指的是人蔘的腿有幾根，順長體為一條腿，靈體為兩條腿，笨體為三條及三條以上，這樣就已經完全的涵蓋了所有體的體征，老、嫩指的是體中包含的皮色部分，而最後一個橫體，那是自然生長的說決定的或許是出自跨海體，或者過梁體吧，真正經營野生人蔘的人只講五形的，體到六體就說明你是外行咯。

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參娃狗蛋兒一直有個願望，想將東北長白山多年積累的人蔘文化、養生知識與每一位朋友分享，讓大家能更多的了解神奇的人蔘，讓每位國人都享用到最地道、最原生態的長白山人蔘食品。

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