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夏季食譜降暑去火,讓你在火爐里清涼一夏!

夏季食譜降暑去火,讓你在火爐里清涼一夏!

涼拌黃瓜

原 料:黃瓜1條、青椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、香油幾滴、食用鹽適量、醋適量 做 法:1.黃瓜刮皮,滾刀切,小蔥切成小節,蒜拍拍,青椒切碎,加入適量的醋,香油和鹽;

2.把調料倒入切好的黃瓜中,攪拌,裝入盤中即可。

糖拌番茄

原 料:

西紅柿適量、白糖適量

做 法:1.番茄洗乾淨,切成小塊,裝入帶蓋的容器,撒一層白糖;2.搖勻后,放入冰箱10分鐘左右,即可。

涼拌苦瓜

原 料:

苦瓜1隻、蒜泥5克、薑末2克、白糖5克美味菜肴、香醋25克、麻油10克、味精2克、精製鹽3克

做 法:

1、將苦瓜洗凈夏季菜肴,切條,用精製鹽拌勻,輕揉后腌一下。

2、用涼開水洗去鹽分,瀝干,加醋、糖、蒜泥、薑末等拌勻,淋上麻油。

特點 瓜條微苦而爽口,青脆適。

肉末酸豇豆

原 料:

酸豇豆500g、牛肉粒100g、菜籽油80ml、泡辣椒10g、鮮辣椒3顆、花椒粉1勺、味精1勺、生薑2小片 做 法:1.酸豇豆切丁,鮮辣椒也切好備用,泡辣椒跟姜切好放一起;2.鍋加熱倒好油,油熱放泡辣椒丁、姜粒、郫縣豆瓣翻炒,加入牛肉粒,翻勻,炒一分鐘加入酸豇豆,炒三分鐘左右加入鮮辣椒粒、花椒粉、味精,調勻起鍋。酸辣土豆絲

原 料:土豆3個、花生油一勺、鮮辣椒1個、干辣椒1個 做 法:1.土豆洗凈刮皮,切絲,除去澱粉;2.熱鍋放油,倒入辣椒翻炒幾下;3.倒入切好的土豆絲;4.倒入一點味極鮮醬油,最後放鹽,翻勻,關火出鍋。香蔥豆豉辣椒

原 料:

豆豉100g、紅辣椒200g、香蔥100g、鹽2g、油10g、生薑10g

做 法:1.紅辣椒洗凈去蒂,去籽,切好,豆豉洗乾淨瀝干水,生薑切成碎末,蔥切碎;2.熱鍋,倒油,放入豆豉,放生薑末小火,煸炒出香味;3.加入切好的紅辣椒,轉為中火,翻炒八成熟;4.加入蔥,炒均;PS:因為這次用的蔥是蔥頭多,提前加入;5.放鹽,炒均,即可起鍋。

涼薯炒肉片

原 料:

涼薯500克、肉片250克、紹酒10克、精製鹽10克、白糖1克、味精2克、水澱粉10克、植物油50克

做 法:

1.將涼薯洗凈,剝皮菜譜,切片。

2.豬肉切片,用料酒、鹽、糖、澱粉拌勻。

3.熱鍋,下油,燒至4~5成熱,倒入肉片,炒至剛熟。

4.倒入涼洋芋片,旺火炒2分鐘,放入味精,裝盤。

特點 涼薯白嫩甜脆,肉片軟糯可口。

家常鯽魚

原 料:

活鯽魚一隻,豬肉片50克,鮮竹筍25克,水發香菇片15克, 薑片2克,紹酒50克,米醋1克,醬油10克,豆板醬15克,白糖 10克蔥段、蒜片3克,水澱粉20克,熟清油100克。

做 法:

1.活鯽魚宰殺洗凈,在兩面魚背上切一字刀紋。

2.沙鍋置旺火上燒熱,下熟清油燒熱,鯽魚抹醬油後置半刻, 投入熱油鍋煎黃,倒出瀝油。

3.鍋里留油50 克,放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅后,將魚回鍋,加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸,改用中火燒5分鐘左右至熟,加味精, 用旺火收濃汁,均勻淋入水澱粉,澆上油,並將魚翻身後滴醋數 滴,裝入大魚盆里。

西葫蘆炒肉片

原 料:

肉片100克菜肴製作、西葫蘆1個(500~600克)、紹酒10克、澱粉8克、精製鹽2克、味精2 克、胡椒粉1克、精製油15克、大蒜3瓣

做 法:

1.西葫蘆洗凈,切成0.3毫克厚的薄片,豬肉切乍后,用紹灑、鹽、水澱粉拌勻。

2.燒熱鍋後放油,下肉片,旺火炒至肉片散開變色,出鍋。

3.鍋燒熱下油,把拍扁的大蒜爆香,下西葫蘆片菜譜夏天菜肴,放入少許水,翻炒至變色。

4.把肉片倒入鍋內,煸炒至入味后,加入味精,隨即出鍋。

特點清香柔嫩,肉香、瓜香、蒜香三香交融,濃淡相宜,別具風味。

南瓜花炒雞蛋

原 料:

鮮南瓜花(雄花)40~50朵,雞蛋3個,蔥末10克,精製鹽2克,味精2克,精製油50克。

做 法:

1.將南瓜花去梗(花柄及花拖),洗凈,雞蛋打入碗內,放入鹽,攪勻。

2.油鍋燒熱,下蔥花炒香,倒入雞蛋,炒至九成熟。

3.將南瓜花倒入拌炒,當花與雞蛋結成塊狀時,放入味精,隨即裝盤。

特點色澤金黃誘人,具南瓜特有香味,香糯適口。

酸梅湯

原 料:烏梅5顆、山楂15克、洛神花4顆、陳皮5克、干桂花10克、水3升、冰糖50克 做 法:1.把原料除了桂花和冰糖以外的放進碗里,用水浸泡一下,把原料洗一下,去灰塵什麼的;2.洗好的原料裝進自帶的袋子里,紮緊袋口;3.鍋內加3到4升水,放入料包,大火燒開以後文火煮30分鐘;4.煮好以後撈出料包,趁熱放入冰糖,攪拌至溶解;5.趁熱放入桂花,讓熱湯泡出桂花的香味,冷湯冷卻以後濾出桂花,把湯分瓶裝好放入冰箱冷藏或冷凍,隨吃隨取。

綠豆瓜皮話梅湯

原 料:

西瓜皮、綠豆、話梅3顆、冰糖適量。

做 法:

1.準備好所有的食材。

2.鍋中加入冷水放入洗凈的綠豆煮至。

3.西瓜皮去外衣切條。

4.綠豆煮至快開花加入西瓜皮。

5.再加入話梅。

6.繼續煮10分鐘。

7.加入冰糖。

8.煮開冰糖溶化關火。

銀耳蓮子百合糖水

原 料:

銀耳、冰糖、蓮子、枸杞、百合適量

做法:

1、銀耳,百合泡發。

2、蓮子枸杞洗凈。

3、砂鍋加水放入所有材料。

4、大火煲滾之後轉小火。

5、煲約45分鐘,銀耳變爛就好。

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