「拈花惹草」也養生

核桃花

核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐、長壽菜、龍鬚菜。含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，有效降低血脂、膽固醇，預防動脈硬化。蛋白質含量豐富，鉀、鐵、錳、鋅、維生素等含量也比較高，是一種較好的天然營養保健食品。

核桃花怎麼吃？

新鮮的核桃花從樹上採摘來，長長的一串，捋掉上面的花蕊，只保留中間的一條嫩莖，便可食用。跟肉爆炒或者直接涼拌都可以，比如說炒臘肉、拌香椿等。若採集較多，可直接晒乾后，作為脫水野菜，食用時用水泡一下，然後直接爆炒。一般從市場上購買的干核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗凈備用。

推薦菜品：核桃花炒臘肉

材料：臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。

做法：臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條;核桃花洗凈;青、紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味后出鍋，裝盤即可。

特點：臘肉肥而不膩，核桃花香味濃郁。

茉莉花

「冰雪為容玉作脂，柔情合傍瑣窗隈。香從清夢回時覺，花向美人頭上開。」茉莉花的姿容、香氣，讓全國人民都對茉莉花愛得深沉。

茉莉花味辛、甘、溫，可理氣、開郁、辟穢、和中，用於下痢腹痛、目赤紅腫、瘡毒等。說到用處，除了觀賞、藥用，製成茶飲當是人盡皆知了，然而直接吃掉也是不錯的選擇。最常見的就是涼拌，此外，還可與雞蛋或肉類合炒。為保留其馨香也可製作清燉豆腐、茉莉花粥、茉莉豆漿、茉莉花醪糟羹、茉莉花蛋湯等各類羹湯，口感佳、營養足，均是夏日食用之清新佳品。

推薦菜品：茉莉玫瑰粥

材料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。

做法： 將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內煮。煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。

特點：此粥具有疏肝解郁、健脾和胃、理氣止痛的功效。適用於肝氣鬱結引起的胸脅疼痛，婦女痛經等病症。（中華醫學會、營養學會會員 韓海軍）