雞蛋換個做法吃，滾一滾，卷一卷，加這兩料，清香無比還明目！

要說雞蛋可是好東西。不能吃葷的人，雞蛋就是動物蛋白質的絕佳供給；葷素都吃的人，一天一個雞蛋，能讓身體獲得足夠的營養。

雞蛋既可以做主菜，也能當輔助食材。煮的、煎的、炸的、腌的、鹵的、還有什麼花樣是你能想出來的？

就連咱們最愛吃的蛋糕，都離不開雞蛋，要不咋叫「蛋糕」呢！

今天呀，我就來一道雞蛋卷，裡面加了胡蘿蔔和芹菜葉，做出來的卷卷一層層，看著好看，吃著也香。特別是芹菜葉的清香，遮住了雞蛋的腥味兒；還有胡蘿蔔素轉化成維生素A，對於經常用眼的人和成長發育中的小朋友來說，真是益處多多；或者說，這個雞蛋卷適用於各種人群，男女老少皆宜。

【雞蛋胡蘿蔔芹菜卷】

材料：雞蛋3個，胡蘿蔔1段、芹菜葉1把，鹽少許，油少許，麵粉一小勺（約10克）

製作過程：

1． 雞蛋入碗中，打散；

2． 胡蘿蔔和芹菜葉洗凈；

3． 一小勺麵粉和鹽，麵粉不要多，有10克左右；

4． 麵粉和鹽入雞蛋液中，用筷子打散，會有一些小麵疙瘩，可以用勺子背壓碎，靜置一會兒，麵疙瘩就沒了；

5． 胡蘿蔔先切片，再切絲；

6． 再切成末；

7． 芹菜葉切碎末；

8． 全部入雞蛋液中，混合均勻成雞蛋菜糊；

9． 電餅鐺預熱，抹一點點油，將一半的雞蛋蔬菜糊倒入餅鐺內，用鏟子攤平；沒有電餅鐺用平底煎鍋也可以，但要用小火；

10． 待表面的蛋液基本凝固時，從一端捲起，卷到餅鐺的另一端；

11． 將剩下的雞蛋糊倒入餅鐺中；

12． 表面基本凝固時，將第一個蛋卷從那邊再卷回來，封口朝下，防止開口；再將蛋卷在餅鐺中來回滾幾遍，確保裡面沒有生蛋液，吃時切塊。

小貼士：

1. 雞蛋卷中可放麵粉，也可放澱粉，因為以雞蛋為主，所以不要多；如果要做為主食，可以多加麵粉；

2. 如果不會打成卷，攤完雞蛋餅折幾下也成噢，不要拘泥於外形；

3. 胡蘿蔔芹菜葉也可以換成其它的應季蔬菜。

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