醋鯉魚菜色是哪個地方的菜 糖醋鯉魚的做法

糖醋鯉魚是我們日常生活中常見的美食，非常平常，但是絕對美味，是一道讓人垂涎三尺的佳肴。那你知道糖醋鯉魚是什麼地方的菜嗎?那麼下面就隨遛天津小編一起看看糖醋鯉魚的菜色發源地!

醋鯉魚菜色的發源地

糖醋鯉魚是山東很著名的一道菜。熟悉鯉魚的朋友們肯定知道，鯉魚在黃河產的味道最是鮮美。糖醋鯉魚是哪裡的菜系?糖醋鯉魚是山東的，在這裡的鯉魚，柔嫩鮮美，是很多家庭里必須吃的菜肴。

「糖醋鯉魚」是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入」的記載。據說「糖醋鯉魚最早始於黃河重鎮——洛口鎮。當初這裡的飯館用活鯉魚製作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，後來傳到濟南。在製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的」糖醋鯉魚「為最著名。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池裡，讓顧客當場挑選，撈出活殺，馬上製成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。

糖醋鯉魚的做法

原料：鯉魚1條、麵粉200克、糖50克、番茄醬15克、醋50克、蔥適量、胡椒粉4克、姜適量、料酒10克、鹽5克、澱粉15克、生抽10克。

做法：

1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁。

2、麵粉、澱粉加水調成糊。

3、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，把腥線抽出來了。

4、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。

5、再平切2厘米。

6、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌30分鐘入味。

7、澱粉、麵粉調成的糊，均勻抹在腌好的魚上。

8、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上。

9、待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

10、魚下鍋炸熟，取出。

11、待油熱至八成時，將魚復炸至。用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤。

12、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁和番茄醬

13、加少許濕澱粉將汁收濃。起鍋澆在魚身上即可。

無論糖醋鯉魚是哪裡的菜系，只要你掌握了製作的竅門，就可以在家中，自己製作出美味的糖醋鯉魚。糖醋鯉魚講究的是熱吃，這時候的口感是最好的。