涼拌金針菇肥牛

金針菇焯水。

撈出瀝水晾涼。

鍋中水燒開放料酒，下肥牛片焯至變色。

撈出瀝水。

芝麻醬加足夠的鹽用涼開水調成稀一點的汁，加入生抽、陳醋、香油、蚝油、蜂蜜攪勻。

加入兩勺紅油攪拌均勻。

焯好的金針菇和肥牛放入盤中，澆上調好的芝麻醬汁。

頂端碼好蒜末和香蔥碎。

鍋中放油爆香花椒，燒至冒煙狀態，快速澆到蔥蒜末上，揀掉花椒，拌勻即可。