米線是用熱水還是冷水泡 米線怎麼做好吃

米線是生活中許多人喜歡吃的食物，不過米線煮之前一般都是需要浸泡的，那米線是用熱水還是冷水泡呢?米線怎麼做好吃?下面一一為大家介紹。

米線是用熱水還是冷水泡

米線先用冷水浸泡發漲后,再用熱水燙一下,再用涼水過涼。時間根據季節而定,一般是涼水浸泡十個小時。

米線怎麼做好吃

涼拌米線

原料：

(一人份)米線250克、鵪鶉蛋1個、雞肉(或者裡脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、雞湯適量。

做法：

1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用;

2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯麵上有一層薄油;詳細製作方法在這裡：

3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。

酸辣米線

原料：

過橋米線一斤、蘿蔔半個洋蔥半個、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜頭、香菜、香蔥少許。

做法：

把買回來的過橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用。

醬料的製法：

1、在鍋中炒蒜頭，辣椒，火腿，烤牛肉，蘿蔔;

2、再加入黑豆牙，洋蔥炒;

3、加水同拌面醬煮汁;

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米線上，灑上香菜，香蔥、芝麻和椒鹽;

5、吃之前淋上山西陳醋。一定要用山西老陳醋。

吃米線的好處

米線營養價值高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易於消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量。

但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料，如雲南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆乾等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質及維生素，這種食物搭配營養更加全面，有利於人體的健康。

米線熱量高還是米飯熱量高

米飯是稻米，每百克大米的熱量是343.00千卡,米飯的熱量高，因為米線里含有膠類所以比較低。

補充：

米飯，是人日常飲食中的主角之一，南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。