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朋友向我推薦了她做的豆渣肉鬆,說是很好吃,而且植物的吃著沒罪惡感呀,我起初不以為然,過去我曾經照著名博的菜譜做過一次,不好吃,做好扔了,所以網友說了我就一聽沒當回事。前天做了豆腐,一大盤豆渣,我想起她說的肉鬆來了,試試看么,人家說好吃一定有原因的,所以我試了試,結果還不錯的,比那次做的好吃多了,關鍵是一點,網友說要放魚露他沒有就放的鮮貝露,我家也沒有魚露,我就用的鮑魚汁,所以做好了味道還不錯的,她聽我說好吃也放心了,哈哈,跟我似的推薦別人做的吃的恐怕人家不愛吃呢。我家是漿渣分離機打的豆漿,所以豆渣非常干,如果你要做的話一定將豆渣弄得越干越好,不然太濕的話炒干很累的。

過去豆腐坊的豆渣都是作為飼料給養豬戶使用的,現在隨著科學的發展,人類文化素質的提高,人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

用料

主料:豆渣200克

輔料:鮑魚汁20克 生抽10克 白糖10克 炒熟的芝麻仁15克 大豆油20克

製作過程:

  • 稱好200克豆渣

2.生抽和鮑魚汁勾兌好

3.炒鍋放些大豆油

4.燒熱以後加入豆渣煸炒

5.中火加熱一直將豆渣煸炒到水分沒有了並且有點微微發黃,這時加入勾兌好的生抽和鮑魚汁,繼續煸炒

6.再加一勺白糖,將豆渣煸炒干為止

7.最後關火加入炒好的芝麻仁攪勻就可以了。

小貼士:

一定要有耐心,豆渣炒不幹就不酥,而且要勤翻,不然糊了。一定要放些魚露或是鮑魚汁啥的,不能光放生抽,否則不是很好吃。

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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