橙香紫薯湯圓的做法

• 菜系：其他菜
• 菜品：甜點
• 口味：甜
• 做法：煮
• 難度：簡單
• 用餐人數：2-4人
• 準備時間：<30分鐘
• 烹飪時間：<30分鐘
• 功效：補血養血、補氣益氣、防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血糖、健腦益智、增強抵抗力

用料橙香紫薯湯圓的做法

第1步：將糖漬橙皮80克用刀剁成細末放入碗中；

第2步：再放入白糖20克、熟麵粉(麵粉放入無油無水的鍋中小火炒到微黃就是熟麵粉)30~50克、色拉油20克拌成干一點的餡料(如果用的是蜂蜜，那麼熟麵粉的量要比用白糖的量多一些)

第3步：將蒸熟的紫薯100~150克用勺子背或者別的工具碾壓成泥，紫薯泥越細，湯圓皮子的效果越好(紫薯的量可根據紫薯的乾濕程度來決定使用的量，濕度大就少放點。而且也要根據自己喜歡的顏色深淺就定紫薯的量，喜歡淺一點顏色的就少放點;但是紫薯的量最好在100~150克里調節；

第4步：將紫薯泥趁熱放入盛放好的100克湯圓粉(糯米粉)大碗中中，用手搓成細顆粒狀；

第5步：然後取出40克分成4份，捏壓成4個圓餅狀，粉類有點干不容易捏合到一起，可以在手上沾水來捏合；

第6步：取一小鍋放入水燒開，然後將捏好的4個小餅放進去，小火煮到小餅飄上來，再煮半分鐘關火；

第7步：將煮好的小餅撈出來趁熱直接放入剛才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子將米粉和小餅混合拌壓均勻；

第8步：不燙手時再放入少許清水，將其揉成光滑的紫薯糯米粉團。清水一定要一點點的放，以免面和得太軟了;和的時候手上可以沾水弄濕就不會太粘手了;麵糰剛開始是很粘手，但是完全冷卻后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉(補面)來揉麵糰，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，這樣做出來的湯圓顏色才漂亮光滑

第9步：將揉好的粉團搓成長條，分成大小均勻的小劑子

第10步：取一個小劑子放在掌心揉圓，再用拇指順著中間轉圈捏向四周，將其中間開出一個小窩，將小窩中填上做好的橙皮餡；

第11步：用一隻手的虎口處將圓皮的四周向上收攏，然後收緊將餡完全包裹；再放入手掌，兩手將其揉成光滑的圓球形；

第12步：將鍋中放水燒開，放入包好的紫薯湯圓，中小火將湯圓煮到飄起來，有彈性即可;煮的時候要分次淋入清水，使鍋中的水不要太沸騰。

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