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綠豆湯里加一物,防暑 消腫 清火 解毒功效翻倍!

綠豆湯里加一物,防暑 消腫 清火 解毒功效翻倍!

這個夏天,空調救了你的命,而我的命,是綠豆湯救的。

開了花的綠豆,淡綠色的湯色,綿滑細膩的口感,喝一口,解渴,吃一口,管飽...

△ 我明明煮的是綠豆湯啊

別以為一千個人煮綠豆湯,就會有一千種口感,煮綠豆湯的過程中,你可能忽略了一些「細節」,以致你的綠豆湯淪為了「買家秀」!

如何解決湯色變紅?

出現湯色變紅,主要原因是發生了氧化反應,影響因素大致有兩個:湯水中的酸鹼度和空氣中的含氧量。

你可以試試用這兩招來解決↓

○ 使用高壓鍋煮綠豆湯,這樣能隔絕氧氣,不易產生氧化反應而變成紅色。

北方的水一般呈鹼性,所以熬煮出來的綠豆湯就會變紅色。但如果在湯里滴入幾滴檸檬汁或白醋,出來的湯色就不會變成紅色。

煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子發生作用后,會形成顏色深的複合物,這裡面雖沒有毒性物質產生,但會影響綠豆的抗氧化作用。

所以,煮綠豆湯時,盡量不要用鐵鍋,用砂鍋比較合適。

煮綠豆湯時不能加鹼

有的人希望綠豆湯煮出來能濃稠一些,於是就往裡面加鹼,但這樣做會破壞掉多種B族維生素,而B族維生素是綠豆湯解暑的重要成分,結果顯然適得其反。

想要湯粘稠一點,可以加入少量糯米增稠,喝一碗,還能起到果腹的作用。

湯太淡怎麼辦?

有的人可能會覺得綠豆湯沒味道,太淡了,就想加點糖調調味。

如果要加白糖的話,最好等水開了再加

如果太早放的話,會增加綠豆煮熟的時間,而且湯可能會變得很黏。太晚放的話,那就只是湯有甜味,綠豆沒有味道。

你也可以在綠豆湯煮好,盛碗之後,按口味適當加點蜂蜜。

煮綠豆湯的正確姿勢

先煮沸一鍋水,然後再放入綠豆,小火煮10分鐘左右倒出綠豆湯。

此時,湯的顏色還是綠色的,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,活性強,防暑能力好。

剩下的豆子可以繼續加水,煮至綠豆開花,食用即可。

綠豆湯加一物,功效翻倍

只有綠豆的綠豆湯,是不是有點太單調?

你可以加些薏米和干荷葉,與綠豆同煮,但薏米最好提前用水浸泡。這樣的綠豆湯,不僅消暑,還有祛濕、消腫的功效。

或者加入南瓜,但是南瓜最好切成小塊而非片狀,等綠豆煮開后,再放入南瓜。最後煮出來的綠豆湯,即使不加糖,也有足夠的甜味。

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