藍莓瑪芬：會爆漿的小蛋糕

瑪芬，英文muffin，又叫麥芬、妙芙（還記得康師傅的那款么）、本來我對這種小蛋糕不是特別感冒（雖然也好吃），因為不算特別貌美（少女的小清新審美），而且熱量也高。但是啊，加入了藍莓的瑪芬就完全不同了，爆漿的藍莓，光是聽到爆漿這個詞，我就已經流口水了，再搭配一杯黑咖啡，很棒

用料：黃油60g，細砂糖50g，雞蛋1個，牛奶40g，低筋粉100g，鹽0.5g，泡打粉2g，藍莓80g

上面這個配方中等大小的紙杯，大概能做6-7個，我這次做了7個

做法：

1.低筋麵粉和泡打粉、鹽混合，過篩後備用

2.黃油軟化后，加入細砂糖打發至顏色發白、體積變大的狀態

3.分3次加入打散的全蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次

4.倒入牛奶（不用攪拌），倒入混合好的低筋麵粉

5.從底部向上翻拌拌勻，不要划圈

6.倒入2/3藍莓，稍稍翻拌均勻

7.將麵糊倒入模具中，2/3滿，麵糊表面放入剩餘的藍莓，烤箱預熱175度，25分鐘

完成！