香菇瘦肉炒麵

食材明細

乾麵 3塊

瘦肉 100克

香菇 8朵

胡蘿蔔 適量

蒜頭 適量

蔥 適量

鹽 2克

雞粉 2克

生抽 2勺

老抽 半勺

胡椒粉 2克

生粉 適量

香菇瘦肉炒麵的做法步驟

1、胡蘿蔔切片后切成絲、蒜頭切碎、蔥切段、香菇8朵溫水泡發半小時后切片

2、鍋內燒開水后加一勺花生油，放入乾麵塊煮散

3、將煮好的麵條盛出放置20分鐘涼干水份

4、瘦內切成條狀，加點生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻腌制15分鐘

5、鍋內熱油後下香菇和蒜頭小火煎出香味，然後盛出備用

6、鍋內的底油燒熱后，下瘦肉滑炒至七八成熟盛出

7、洗乾淨鍋后加點油燒熱，下麵條炒散

8、然後再下瘦肉、香菇、蒜頭翻炒均勻

9、最後調入一大勺生抽、半勺老抽、雞粉、蔥段大火翻炒均勻，淡口味的可以不加鹽

10、成品圖

小竅門

1、瘦肉切成條狀后先腌制15分鐘，首次下鍋滑炒至七八成熟即可，最後再下鍋炒一下這樣肉質很滑嫩

2、麵條下鍋煮的時候，加一勺花生油，這樣煮熟的麵條就不容易粘在一起

3、最後下醬油時，可以生抽與老抽對半混合，全用生抽顏色太淺，太用老抽顏色太深

使用的廚具：炒鍋

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