豬耳朵的熱量是多少 什麼人不能吃豬耳朵

豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，那麼豬耳朵的熱量是多少呢?什麼人不能吃豬耳朵?一起來了解一下吧。

豬耳朵的熱量：

大家都知道膠質可以補充膠原蛋白，使皮膚保濕緊緻，一般常用的食補是豬腳和豬皮，但是這兩個又含大量的脂肪，要窈窕的MM不可以常吃。這次MM們有口福了，常吃豬耳朵就可以一舉兩得了。

豬耳朵的熱量極低，熱量每100克只有165大卡，比涼拌豆腐絲的熱量還低一點。不僅好吃，而且還吃不胖。尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

因為豬耳是軟骨組織構成，所以不含有膽固醇，膽固醇屬於脂質的一種，反之它是補鈣的，只要適量沒什麼壞處。以下是媽網百科整理的豬耳朵的熱量數據，大家可以稍作參考。

豬耳中蛋白質與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用。

數量：1盤豬耳(約500.0克)

熱量(只算可食用部分)：880大卡

平均標準：100克含165大卡

對比涼拌豆腐絲

涼拌豆腐絲(含胡蘿蔔、糖、醋等製成)的熱量(以100克可食部分計)是188大卡，單位熱量較低。每100克拌豆腐絲的熱量約佔營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

而單純的豬耳朵100克只有165大卡，比涼拌豆腐絲還要低一點，正在瘦身減肥的MM們可以多吃豬耳朵。當然，吃的時候不建議添加太多辣味、酸味調料，建議白焯豬耳朵后切絲，加一點壽司醋、一點日本海草，拌著吃就好了。

注意人群：

2、有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

豬耳朵還能與香菜、黃瓜絲、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、紅辣椒、青蔥、折耳根、窩筍絲、苦瓜(片，沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片)、青豆(沸水煮斷生)、豆腐皮乾等搭配涼拌，加上麻油，一點點辣油，味精，少許鹽，可以撒點芝麻，吃起來味香爽口，也有增加食慾，促進腸道消化的作用。

豬耳朵的做法：

鹵豬耳

用料

豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜

鹵豬耳的做法

1、豬耳朵洗乾淨，丟進鍋里，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製

2、初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用

3、鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜

4、水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽，加點味精或者雞精

5、然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成

小貼士

1、如果你愛甜味，可以在滷製的時候加糖。

2、如果你很懶的話，可以直接從超市買來滷製好的豬耳朵。忽略初步滷製的過程直接從第2步開始。(因為超市的滷味兒不重，而且心理作用我總覺得豬肉的腥味兒很重)

3、最後放辣椒粉要把豬耳朵扒到一邊，是為了辣椒在油裡面翻幾下出辣椒油的效果，就不用單獨再去做辣椒油啦。

4、不喜歡吃很油膩的話，可以滷製好了直接拿出來涼拌，也很好味。