橙汁戚風的做法

話說，有個人烘焙玩了一年，戚風失敗了365次。直到有一天，換了個方子..... 哈哈哈...... 以此方獻給正在戚風路上被"氣瘋"的親們。

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用料

• 雞蛋 4個
• 植物油 40克
• 低筋麵粉 50G
• 白砂糖 40G
• 鮮橙汁 50克
• 食鹽 1克

做法步驟

1、用工具或擠壓方式得到橙汁。

2、過濾，取50克純橙汁。

3、分蛋到無水無油的盆中，並準備好其他材料。

4、蛋黃液打散，倒入橙汁攪拌均勻，備用。

5、玉米油倒入鍋中小火加熱到出現細小紋路，倒入低筋麵粉，不可熱太過了。

6、攪拌到順滑，降溫待用。

7、燙麵糊加入鹽，攪勻，蛋黃液分次倒入麵糊中。

8、第一次狀態。

9、分次攪勻后再加蛋黃液。

10、得到順滑細膩的蛋黃糊。

11、打蛋白，出現大泡沫加入1/3糖。

12、小氣泡，再加入剩餘的一半糖。

13、出現紋路，加入最後的糖，直到拉出打蛋器出現小彎鉤。

14、分次把蛋白霜混入到蛋黃糊中。

15、翻拌均勻。

16、倒入模具，放入加了溫水的烤盤裡，可以加入稍微多些的，防止中途沒水了。放入提前預熱160度的烤箱，再150度烤50分鐘。

17、出爐脫模。

18、成品

19、美美噠

20、切開，一起分享吧。加入了橙汁，沒有蛋腥味，有淡淡的橙香。蛋糕蓬鬆柔軟，很好吃。

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