土豆燉肉--Staub琺琅鑄鐵鍋

五花肉洗凈，控干水分，切成大小合適的塊狀，土豆洗凈去皮，切塊。

蔥切段，姜切片，準備好其他配料。

鑄鐵鍋小火預熱3分鐘，將五花肉倒入鍋中，煎一小會兒後放入所有配料，蓋上鍋蓋，中火5-8分鐘。

打開鍋蓋，此時鍋內湯汁已煮開，將肉和配料翻拌一下後轉小火。

往鍋蓋上澆一小杯水，使鍋內水汽加速循環，加快燜煮速度。

隨著鍋蓋溫度的升高，水分慢慢蒸發。

45分鐘左右揭開鍋蓋（小心不要將鍋蓋上的水灑入鍋內），將肉和配料翻拌一下，繼續蓋上鍋蓋，等鍋蓋上的水分差不多蒸發完畢時再次打開鍋蓋，收汁即可。