這些特色家常下飯菜，你喜歡吃那一道？

家常下飯菜是每家每戶餐桌上常見的菜肴，有了下飯菜會覺得吃飯格外的香甜。常見的幾種下飯菜相信大家都吃過了，今天為大家介紹幾種特色下飯菜，看看有沒有你喜歡吃的，偶爾換換口味是不錯的生活享受。

1、泡椒腰花

食材：豬腰、泡椒、薑絲、大蔥、蒜片、乾花椒

調料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、水澱粉、香油

做法：

1.將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分

2.在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條

3.把切好的豬腰用水沖洗一會兒，然後瀝干水分備用

4.在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用，把泡椒切成絲、大蔥切成節

5.取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用

6.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味

7.倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下

8.待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火出鍋裝盤

2、酸菜炒肉絲

食材：豬腰肉150公克、酸菜50公克、嫩姜30公克、青蔥1根、紅辣椒1條、味琳適量、醬油少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、橄欖油少許、米酒少許

做法：

1.將豬腰肉切絲，加入適量味琳與少許的醬油、橄欖油，攪拌均勻

2.酸菜洗凈切碎，紅辣椒洗凈切片，嫩姜洗凈切絲，青蔥洗凈切段

3.鍋中倒入食用油，油熱了后將豬腰肉絲倒入炒至變色，盛到容器備用

4.鍋中底油加入蔥段、薑絲爆香，然後加入酸菜、辣椒片拌炒均勻

5.將炒過的肉絲放入，並且加入適量的鹽與少許白鬍椒粉、米酒，炒至肉絲全熟即可

3、青椒釀肉

食材：青椒4個、肉餡200克、雞蛋1個、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、蚝油1湯勺、蔥姜蒜末少許、糖1湯勺、澱粉適量、鹽1茶勺、雞精少許

做法：

1.把肉餡放在碗里，放雞蛋，1湯勺，料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻

2.將青椒洗凈,去掉根部,再把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去

3.平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色

4.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁

5.將調好的汁加入鍋中,收汁即可出鍋裝盤

4、脆辣鴨胗

食材：鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒

調料：生抽、料酒、雞粉、白糖、白鬍椒粉、生粉

做法:

1.將鴨胗用鹽搓一會，洗凈后切薄片，將姜蒜切末，小米椒切碎

2.切好的鴨胗用生抽、料酒、雞粉、白糖、白鬍椒粉、生粉抓勻腌5分鐘左右

3.鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鴨胗翻炒變色

5.加入豇豆繼續翻炒，加適量鹽調味

6.炒到鴨胗熟透即可出鍋裝盤

5、蒜泥白肉萵筍卷

食材：萵筍、五花肉片、薑片、花椒、濃縮雞汁、辣椒油、鹽、蒜泥汁

做法：

1.將五花肉切成薄片，萵筍去皮切絲，蒜切成蒜泥末

2.蒜泥末中加入雞汁、辣椒油調成味汁

3.鍋中注水放入花椒、薑片、鹽燒開，放入五花肉片，煮至熟透后撈出晾涼

4.將萵筍絲放入剛才煮五花肉的鍋中，焯水后撈出

5.用五花肉片將萵筍絲捲成卷，裝盤

6.炒鍋中熱油，將熱油倒入蒜泥碗中，將蒜泥汁淋在肉卷中即可

6、香鹵牛肚

食材：牛肚、蔥、紅辣椒、姜、大蒜、醬油、冰糖、辣豆瓣醬、鮮雞粉、香油

做法：

1.將牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈

2.把蔥和紅辣椒洗凈切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末

3.將燙好的牛肚放入鍋內，倒入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水

4.按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉

5.外鍋再導倒入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片

6.將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可

6、筍乾燒雞塊

食材：筍乾、雞腿兩個、青紅椒各半個、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、八角

做法：

1.將雞腿洗凈切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲

2.鍋內放水，水開后把雞塊焯水后撈出沖洗乾淨

3.炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香，放入雞塊翻炒

4.放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒

5.放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜

6.等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可

8、洋蔥燒肉丸子

食材：豬絞肉400克、洋蔥半顆、蔥辣椒姜適量、地瓜粉少許、醬油、糖、月桂葉、白鬍椒、香油、烏醋

做法：

1.先將豬絞肉用菜刀剁碎一遍並摔打成絞肉於鍋中

2.拌入蔥姜蒜月桂葉末，再加入調味料：香油，鹽，醬油，糖，白鬍椒和地瓜粉

3.用力攪拌均勻后，把絞肉捏成一個個小球

4.將小球下鍋油炸一下定型，最好成金黃色

5.起油鍋先炒軟洋蔥，再加少許水及烏醋調好鹹淡，放入炸好的肉球煮一會兒

6.最後加蔥辣椒絲配色再勾薄芡即可出鍋

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