自製涼皮的做法步驟

主料：黃瓜 1根，大蒜 6瓣，生抽，醋，香油，芝麻醬，辣椒油，麵粉 500來。鹽 1.5克，

自製涼皮的做法步驟

1.麵粉加鹽加水揉成麵糰，要活的硬點，如果加菠菜汁就是綠色的，之後醒30分鐘

2.之後就是洗面，水不用多，剛過麵糰一半就可以，不用擔心面會散開，洗到第三四遍就又會成團，一般4/5遍就可以了直到水變清澈，剩下的就是麵筋了

3.麵筋隔水蒸十分鐘就可以了，有很多蜂窩，水煮也可以，就是沒有蜂窩但是很勁道。把所有洗面水倒進一個大盆里，用篩子過一下，之後就沉澱至少3個小時，沉澱好把上面的清水都緩緩的倒出去，剩下的就是要用的麵漿了

4.家用湯勺一次一勺就夠

5.特意買的羅，32鍋買的28厘米的正好，必須一直大火蒸，蓋蓋2分鐘就可以，馬上端出來放在涼水盆里降溫就可以揭下來了，倆個羅輪流做不費火

6.每層中間刷點油防止粘

7.把配菜調料一拌，開吃

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