【茶人茶話】普洱茶倉儲經驗談

普洱茶講究年份，因其茶質豐富，製程特別，萎凋——殺青——揉捻——曬青，沒有破壞其內質活性，有越陳越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，讓它的美好能在歲月里升華，並在不遠的未來展示在我們面前，就是一個很值得探討的話題！普洱茶友們在存茶，其實普洱茶商也在存茶，就是一個量的問題，一方多點一方少點，如何放好普洱茶，使之越陳越香的品質能一直延續下去，正是我們要去研究的，所以小謝把作為一個普洱茶愛好者，也是茶業從業者，在學習過程中所知道的和了解的信息作一個總結跟大家分享。

圖1-1是我與身邊茶商探討，總結的多年存放普洱茶之經驗，倉儲的各個溫濕度段，和具體溫濕度的分界與茶品表現，供大家參考！

（圖1-1）

從上圖可以看出目前市場的茶倉有四個大的倉儲狀態，諸位朋友可以以此作為對比進行參考。

圖1-2一年四季之自然倉儲狀態（以廣東地區為例）

（圖1-2）

在與身邊茶商探討倉儲之餘，大家都在感嘆普洱茶倉儲之難，最難是在於溫濕度之控制。而普洱茶的轉化卻恰恰需要一定的溫濕度。因普洱茶的茶料等級，壓制形態不同，所需的溫濕度也略有不同。

每一年的自然氣候都不一樣，尤其在盛行普洱茶的廣東地區，每年三四月份的「回南天」，牆面、地面都掛著水滴，空氣中的相對濕度接近百分之百。在這樣的情況下要保存好普洱茶品，讓它們有個合適的轉化環境，十分之困難。特別是從夏天起，南方的颱風開始攜帶著大量雨水席捲而來，常常三四天都是雨天，有時倉庫進水都要跑去倉庫排水。這些都是人力所不能改變的。只是盡量的找適合的存放地點，並且盡量的控制溫濕度之變化。

因此而衍生的倉儲費用，溫濕度控制費用也是茶商的一大成本支出，尤其在如今城市的電費還分為商業用電、生活用電，成本之重可見一斑。請參看圖1-2。

而之前大盛的香港港倉，要入倉存放出市場認同的適度「入倉茶品」，也是極為困難，因為香港地方狹小，倉租沉重，倉庫還特別小，所以茶倉的存放技巧十分關鍵，而且並不是所有的香港茶商都懂得入倉。在九十年代末，在香港回歸的情況下，對香港茶市造成衝擊，加上大陸開始加大普洱茶產量，而且大陸市場對普洱茶品的消費能力的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使部分香港老字號茶樓關門大吉，此間由廣東商及台灣的普洱茶商與普洱茶收藏家紛紛前往香港炒底。

在與身邊茶商探討的時間，大家都認同在一年四季的自然氣候變化中，有一個自然氣候時間段是普洱茶轉化的最佳時間點，這樣是普洱茶在一年轉化中最劇烈的時候：夏季至秋季。

進入每年的夏季，通風狀態下，自然氣候之高溫高濕，是生普洱茶品一年中變化最大的一個時間段，茶品的內質在溫度和濕度的雙重影響下，開始了劇烈的轉化，此時間如人在上學，開始學到知識並成長，使普洱茶品之苦澀慢慢消磨去，頗似香港茶倉「入倉」之效。而之後的秋季，通風狀態下，自然之高溫低濕，高溫則將之前的轉化環境延續，而低濕而減弱其活性，使之慢慢恢復茶葉靜止的狀態，不再高速變化，使之更為醇滑，則如香港茶倉「退倉」之效。請參看圖1-2與圖1-3。

（圖1-3）

而每年之夜晚狀態下，溫度與濕度都降低，普洱茶的轉化速度是相對最慢了，這樣普洱茶的轉化期就只剩半年，而半年裡會遇上雨天之陰雨天氣，這個時期，又使普洱茶的轉化也可能走向另一極端（霉變），所以茶友茶商都非常注意防護，盡量低溫低濕，又使普洱茶轉化時間減少，只剩一二個月的最佳轉化期，這需要多少年來轉化，才能達到所需的陳香。

之前香港傳統倉的普洱茶入倉理念是：讓普洱茶在一段時間內，處於類似每年夏季的最佳入倉期，存放一年即可有五年或六年陳放期之效果。然後轉入類似每年秋季的最佳退倉期，以此為一個周期，能達到陳放一年有三年之轉化。

因人生苦短，一餅普洱茶品，需十年時間，即可達到三十年之陳期口感，人生有多少三十年。而且現今市場上基本所有的茶商茶友都認可的普洱印級茶品，普洱號級茶品都是經過港倉，至今之口感已臻化境。