健康「雜糧粥」：喝好了，能減肥、養胃、調血脂

現代人的飲食生活變得豐富了許多。

而每次飽餐后，你會發現，最懷念的，

還是簡單的一碗粥。

不管是白粥，還是雜糧粥。

《雜糧粥》

五顏六色、透明粘稠，有著淡淡的甜香的雜糧粥往往沁人心肺。粥里的都是寶貝兒：小米、玉米、黑芝麻、燕麥、紅薯、黑豆、赤豆、綠豆、薏米、紅棗...

玉米益肺寧心；黑芝麻補肝腎，益精血，潤腸燥；綠豆則清熱解毒，消暑利尿，明目降壓，利咽潤膚；薏米健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕…

什麼是雜糧？

「五穀為養，五果為助。」雜糧是包括一切除大米之外的主糧，比如糙米、燕麥、蕎麥、高粱米、黑米、小米、以及各種豆子等等。這些粗糧可以降血糖、降血脂、促排便帶走身體里的毒素，所以對於常吃細糧的都市人來說，多吃些粗糧是很好的。

五穀雜糧粥

想要減肥的姑娘們也可以喝，

保證日常身體代謝所需的營養、熱量又不高，

膳食纖維又多，是很健康的減肥餐。

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食材：大米、蕎麥、燕麥、黑米、小米、糙米（份量為1：1）

做法：

① 將除大米外的粗糧提前用溫水泡上4個小時（用乾淨的溫水，回頭煮粥時將水直接導入即可。）

② 將大米和泡好的粗糧一同放入電飯鍋中，添水，使用煮粥模式即可

③ 如果是用爐火煮粥，需要提前坐鍋燒水，水開后再將米下鍋，大火將水燒開，然後轉最小火，煮至米粒軟爛即可。（中間如果水變得太少，可以添加開水。）

去濕薏米雙麥粥

清除體內滯積的濕氣，排毒消腫，降血壓血脂，

美容淡斑及消除小肚腩等等...

食材：紅豆、薏米、蕎麥、燕麥、冰糖各30-40克、水1500克

做法：

① 四種食材淘洗乾淨後用清水浸泡，如果早上煮就頭天晚上泡，或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮

② 倒掉浸泡過的水，重新注入半鍋水蓋上鍋蓋大火燒開，關火燜30到60分鐘，長時間浸泡過的豆類燜半個小時就夠了，反之就時間長些

③ 燜30分鐘以後再打開火煮開，開蓋用勺子攪拌幾次以防糊底，放入冰糖改成中小火再煮30分鐘就可以了（基本上水量會下去一半）

④ 紅豆已經酥爛，薏米口感微彈，非常清甜好喝

黑米黑豆黑芝麻粥

經過了一個夏天的煎熬，臉上都變得粗糙了，

秋季吃些芝麻好好滋潤一下皮膚。

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芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，多食用一些芝麻會使皮膚變得細膩光滑、紅潤光澤。

做法：

① 將黑豆、黑米洗乾淨，然後用清水浸泡4~5個小時

② 然後將泡好的黑豆、黑米和黑芝麻一起放入砂鍋中，加入適量清水

③ 然後開大火煮開，再調至小火煲，煲的過程中用勺子時不時地攪拌鍋底，防止黑米、黑豆粘鍋

④ 然後煲至黏稠狀態，放入適量紅糖，調至大火1~2分鐘，將紅糖攪拌均勻即可食用

果汁燕麥粥

燕麥比較干，加上果汁更有滋味，

還有好多維C...

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材料：梨/李子／小番茄／葡萄、即食燕麥片、堅果燕麥或其他堅果各適量

做法：

將幾種水果榨成汁（水果的種類隨意），倒入即食燕麥片，再撒點脆脆的堅果燕麥，或者是堅果就可以開吃啦！

補血四紅粥

「四紅」是指紅小豆、紅棗、花生和紅糖。

補血養顏，紅潤皮膚，吃出好氣色。

材料：帶皮花生20克、紅豆20克、紫米或黑米20克、紅棗5顆、紅糖適量

做法：

① 將紅豆和紫米用清水洗乾淨，提前放入水中浸泡2個小時左右

② 花生和紅棗洗凈，與紅豆、紫米一起放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開后，轉中小火繼續煮至紅豆開花

③ 加入紅糖煮至糖溶解即可

有人問：我放了十幾種食材在粥鍋里，它們真的適合我嗎？為什麼我喝了雜糧粥，感覺不舒服，腸道還有脹氣情況呢？

實際上，各種糧食之間並未發現有什麼衝突之處，但它們配合在一起是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。

嬰幼兒喝粥宜軟爛

小孩子6個月之後就可以喝柔軟的小米粥了，容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養輔食。1歲以後就可以接觸其他雜糧、薯類和豆類，要先從雜糧糊糊開始。等牙齒慢慢長齊，2歲時就可以喝雜糧豆粥了。

3歲之前，不要給小寶寶的粥裡面加花生之類容易嗆到氣管的食材。可以在煮粥時少加一點大棗肉、葡萄乾、幾片桂圓肉、蓮子等，來增加香甜的氣息。需注意，所有水果干一律要去核，特別是棗核。雜糧粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培養孩子吃雜糧就必須加糖的壞習慣，而要讓孩子適應天然食物中的淡淡香甜味道。

糖尿病人喝粥多雜豆

對於糖尿病人患者，為了嚴格控制餐后血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材，少用棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感。

「三高」人群喝粥需耐嚼

豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的範圍當中，讓粥的質地不過於軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

胃腸弱人喝粥重搭配

胃腸的修復需要全谷雜糧的營養支持，活當中注意觀察一下就能發現，從小吃五穀雜糧薯類的人多半脾胃強健，從小除了白米飯就是甜食甜飲料的人胃腸不好的常見。

身體虛弱和消化不良的人

容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一，而且要煮軟一點。有嚴重脹氣、腹瀉或便溏的人 不宜用全麥粒、大麥、燕麥等，而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、黏高粱等容易消化的食材，還可以加點白糯米來增稠，多放點大棗來增甜。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡，用電壓力鍋來烹調，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟，容易消化。

胃酸過多人群

不要加大黃米、糯米等黏性食材，也不要加紅薯塊和玉米，而芸豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材，對減輕胃酸是有益無害的，加上白米、糙米和小米等，再加點百合、芝麻、花生之類配料，也能做出喝起來很舒服的雜糧粥。具體哪一種食材最為合適，身體自然會告訴你，只要嘗試幾次就明白了。

選對品種，煮好粥，無論是胃腸疾病患者，還是三高肥胖者，都能從中獲得營養保健作用，才能真正理解「只將食粥致神仙」。

人生無法預知的粗礪或細膩的經歷，

就如同一碗雜糧粥，

只要你耐心地將粗礪的泡軟，將細膩的洗凈，

再放在「心」這個無比奇妙的大砂鍋里，

終能熬成一鍋人間美味。

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