金五門秘制火鍋 | 有五種秘密武器的成都麻辣火鍋

金五門秘制火鍋，總店在成都，是成都五強之一，在成都這個火鍋品牌林立火鍋店遍地開花的成都火鍋大本營，能進入五強實在不容易，必定有過人之處，現在來到廈門開店了，地址在蓮坂的磐基酒店旁的地下一層，喜愛麻辣火鍋的我怎能錯過，趕快去品嘗品嘗。

來到新景和磐基這邊，遠遠就看到地面上有大大的金五門的招牌，招牌下就是寬寬的樓梯，走下樓梯就能看到金五門秘制火鍋了，店是用玻璃圍起來的，雖然在負一層，但是空間很寬敞，層高也夠高，空氣也很流通，店內也很明亮，完全沒有在負一層的感覺。店內裝修布置的很精緻時尚，簡潔而不簡單，座位安排合理錯落有致，幾人用餐都有合適的座位，用餐環境不錯。服務也挺好的，進門就有服務員招呼問好，引導座位，端茶倒水，有時候還會幫忙系圍裙，上菜會主動介紹要燙多久，隨時關注鍋底情況主動加湯，撤空盤清理桌面也很及時。

先上鍋底，今天點的是三味鴛鴦鍋，有麻辣、番茄、菌菇三種鍋底，什麼口味都有適合的。加湯用的是梔子和蘆薈熬的水，清熱祛火，好吃不上火。感覺金五門的麻辣鍋底辣而不燥，麻而不刺激，香的自然，果然有過人之處。湯沸騰后可以先舀一碗番茄湯喝，酸爽開胃。調料是傳統的罐裝香油、蔥花、香菜、蒜蓉，也可以根據口味再加鹽、醋、醬油等。

等鍋開的時候先吃個熟菜，現炸酥肉色澤金黃誘人，吃起來香酥可口，趁熱吃更美味。紅糖糍粑撒著花生粉、蘸著紅糖，香甜軟糯，口齒留香。冰粉配料豐富，晶瑩剔透如同流動的琥珀，冰爽甜美。

開始上菜，金五門食材以牛為主，而且有五道與眾不同的菜品，至於是哪五道，反正都在我今天吃的菜里，大家自己找吧......

成都火鍋最好吃的涮菜是內臟部分，清油腰花滑嫩細膩，千絲牛肚柔嫩有嚼勁，精品千層肚柔韌可口，晾衣郡片造型出眾如入仙境，牛脊髓飽滿圓潤，精品毛肚大片爽脆，極品鮮鵝腸清脆爽口，麻辣郡胗緊實彈牙，精品豬黃喉潔白脆爽，都很值得推薦。

接下來是我最喜歡的肉肉，品種好多看的我眼花繚亂，看名字每種都想吃......品嘗了麻辣牛肉、鮮燙牛舌、精品牛拱嘴、精品牛肉卷、棒槌牛肉、精品羔羊卷、高鈣灘羊卷、冰川肥牛、相間肥牛、雪花肥牛、澳洲和牛肉、豬牛羊組合、牛鼻筋等，涮燙后不松不散，口感嬌嫩，肉香濃郁，品質相當不錯。

點兩個海鮮點綴一下，鱈魚嫩白大塊，燙熟后口感緊實細膩，鮮美可口，出乎我的意料的好吃。手工蝦滑造型別緻，嬌嫩Q彈，很有水準。

還有個造型嚇人但是相當好吃的菜要推薦，就是活殺牛蛙，殺好切好的牛蛙整隻放在盤中端上桌，令人有些不敢直視，但是燙熟后，蛙肉相當飽滿，尤其是大腿部分，口感嬌嫩彈牙，柔滑細膩。蛙肉適合在麻辣鍋中燙，燙熟后很入味，麻辣鮮香，口感味道都很棒。

蔬菜也是不可或缺的，葷素搭配，營養均衡。點了蔬菜組合、蘑菇組合、豹紋豆腐、白蘿蔔，清新爽口。

吃的實在太滿足，心有餘而胃不足了，扶牆而出......