【仙境海岸 陽光煙台】來煙台一定要嘗嘗這些美食

正宗的煙台人

煙台是燜子的故鄉，最早的一家店距今已有一百多年的歷史了。如今煙台燜子已遍布港城，許多酒店在以前燜子的基礎上進行改良創新，推出海鮮燜子、三鮮燜子等品種，成為招徠外地遊客的一道招牌菜。

福山拉麵(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為四大面之一。福山拉麵由於工藝性強、口感好、品種多，與「叉子火食」、「硬面鍋餅」並稱為福山「三大名食」，在煙台各大中小餐館都能找到，是一款價廉物美的特色小吃。不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。

三鮮鍋貼的「皮子」結得好壞，代表了師傅製作三鮮鍋貼的功力，「皮子」結得好的，吃到嘴裡又香又不油膩才是三鮮鍋貼中的上品，真正的好鍋貼進盤時應該是倒著放的。

黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。

風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。

初品剛入口不怎麼辣，辣味逐漸滲透，很有回味。

最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗凈，不加任何佐料，放到鍋里蒸或煮，食用時用薑末和醋佐餐即可。

把刀魚清理乾淨切成小段，加料酒，鹽，生抽，把魚兩面裹上麵粉，放到油鍋里炸，火要開的稍微小一點，炸好的刀魚，金燦燦香噴噴。

蔥絲鋪底，八帶鋪在蔥絲上，沒吃幾口，八帶就沒了，凈剩蔥絲了。

海腸肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸；韭菜炒海腸咸鮮，味足，口感爽脆。（海腸產於春季）

煙台四大招牌冷盤之一，蟄頭脆嫩，清淡爽口，是一道下酒好菜。

夏季是爬蝦最肥美的時候，活的買回來，下鍋一煮，搞定一餐。喝酒吃飯都可以。

滋補潤腸，補充蛋白質、鈣.磷、鐵及纖維素、維生素A和維生素C等營養元素。

寧海(今牟平區)腦飯始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因此膠東流傳有「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」的民謠。
風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。

蝦炸著吃或炒著吃都非常好，尤其像這種小海蝦，干炸后蝦頭蝦尾都會酥酥的，吃起來沒有顧慮，可以當零食吃。

盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。

風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。

既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。

又名「白銀如意」，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名「開花饅頭」，它是煙台傳統麵食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉馬家裡員外的家廚發明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以後他當了皇帝，要御廚製作，御廚不會，經朱元璋的夫人--皇后馬家小姐指點才做出來。後來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳於世。

風味特點：色澤潔白，香甜鬆軟，頂部開花，形似白牡丹。

一定要選用紅心地瓜，因為比較甜，地瓜含有豐富的賴氨酸，而麵粉恰恰缺乏賴氨酸。地瓜面與白面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。

如果選一種食材來代表煙台，我想最合適不過的是蛤蜊。 其實，與芸豆或蛤蜊搭配的食材還有許多，但總覺得只有芸豆和蛤蜊的組合才是絕配。

小黃魚的營養價值很高，做法也很簡單，用鹽腌一下，放點蔥薑絲，煎至金黃，很適合下飯佐酒。

造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。