凍芝士蛋糕

濃郁的芝士香味，加上微涼細膩的口感，店鋪內的熱銷套餐，在這裡把配方分享給大家

黃油40g消化餅乾80g奶油乳酪250g淡奶油150g牛奶100g糖粉60g吉利丁粉10g

• 將消化餅乾碾壓成粉末狀（或用食品料理機打成粉末），加入溶化成液態的黃油，拌勻。

• 拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部，並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。

• 將吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。

• 拌勻使吉利丁粉溶解。

• 將剩下的60g牛奶和150g淡奶油加熱至80℃左右，攪拌均勻，注意不要沸騰。然後和吉利丁粉溶液混合拌勻。

• 奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。（冬天可以隔水溫熱幫助軟化，一定要軟化好才能使成品沒有顆粒）

• 用打蛋器將奶油乳酪打至順滑。

• 加入糖粉后打勻。注意一定要打到完全沒有顆粒，非常順滑的狀態。

• 將牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油乳酪，每次都用打蛋器徹底混合均勻再倒入下一次。

• 將攪拌好的芝士糊倒在消化餅乾上面，冷藏4個小時以上。 即可食用。

• 【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~