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正宗牛骨湯的做法有哪些?

正宗牛骨湯的做法有哪些?

文章導讀

要說正宗的牛骨湯,肯定是搭配著蘿蔔的湯才算是正宗,因為蘿蔔中的清甜可以容易湯中,中和牛骨中的脂肪,並且還可以吸收骨湯中的精華,讓簡單的蘿蔔味道不簡單,正宗的牛骨湯做法也是比較簡單的。

蘿蔔牛骨湯

材料

新鮮牛排骨,白蘿蔔片,

做法

1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開

2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈,重新入鍋,加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴,水要一次加足,中途加會影響湯的味道。)

4.白蘿蔔去皮切滾刀塊

5.牛排骨燉至軟爛,湯汁香濃

6.倒入蘿蔔,並加少許鹽調味,小火燉至蘿蔔軟爛即可

胡蘿蔔牛骨湯

材料

材料:牛骨頭500克,洋蔥半個,胡蘿蔔2根

配料:生薑、鹽適量

做法

1、生薑切三個小片,洋蔥切成圓片,胡蘿蔔按照滾刀切(洋蔥和胡蘿蔔可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)

2、牛骨頭飛水去腥,去腥的時候放入幾片姜,去腥效果會更好。

3、用土罐子熬湯,也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。

4、將牛骨頭洗凈加水,加生薑、洋蔥開大火煮沸,會起泡沫,將泡沫撇出來後轉小火。

5、將胡蘿蔔丟進去煮1個半小時-2個小時。

6、待胡蘿蔔能用筷子戳穿,但是不是很爛就可以上桌了。

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