綠豆芽和它一起炒，不用放肉，味道清脆鮮美，還有減肥的作用

韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。

豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又減肥，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效

【韭菜炒豆芽】

主料：綠豆芽400克、韭菜1把、

輔料：植物油2湯匙、鹽3克、姜1塊、大蒜1瓣、米醋1/2湯匙

將綠豆芽洗凈，韭菜擇洗乾淨

將韭菜切成寸段

鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香

下入綠豆芽大火翻炒

將綠豆芽翻炒至斷生，淋入米醋翻炒均勻

下入鹽，韭菜快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤

烹飪技巧：綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜，以中和它的寒性，十分適於夏季食用， 烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好