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美味豆腐做法分享,總有你沒吃過的口味

美味豆腐做法分享,總有你沒吃過的口味

豆花牛肉:1、把豆腐切小塊,放到鹽開水中泡一下,這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎,還能祛除豆腐的生味

2、把牛肉切能薄片,加入相當與牛肉量五分之一的水,讓牛肉把水都吸收,這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和醬油腌一下,然後抓上一層澱粉備用,花椰菜焯水備用

3、起鍋,用蔥姜蒜熗鍋,然後放約20粒花椒,炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水,水開後放少量的糖和花椒粉,再放入一勺雞精,因為已經放了醬所以不需要放鹽,調勻後放入豆腐

4、轉中火煮10分鐘,然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中,轉大火3分鐘放入花椰菜就做好了。

老乾媽燴豆腐:1.將豆腐切成片,約1公分厚;

2.放在平底鍋煎,兩邊反覆煎成金黃色;

3.煎完豆腐后不用洗鍋,順手放水,再加鹽1小匙,把水燒開,放入蘆筍焯至斷生,撈起濾水;

4.再起鍋,放油2大匙、老乾媽豆豉辣醬2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣醬1/2大匙,開慢火,將醬料逼出色和味;

5.加入蒜片,轉大火爆香;

6.倒入豆腐塊,用鏟子翻炒,加水2-4大匙,加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙,轉中慢火燜片刻,讓豆腐吸入味汁,可上碟,並伴上蘆筍和紅蘿蔔裝飾即可。

香菇燉豆腐:1.鍋里放少許油爆五花肉出油后,放入香菇丁翻炒出香味,再放入茭白丁炒片刻

2.放入一勺蚝油,烹入料酒,放少許生抽翻炒后加入適量水燒開

3.水燒開後放入切好的豆腐塊燒制入味

4.等水燒差不多的時候用水澱粉勾芡,依個人口味調入味精和鹽,再撒些香菜,就可以起鍋了

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