干鍋雞雜的家常做法 值得大家收藏哦

干鍋雞雜的家常做法 值得大家收藏哦

主料:雞胗270g 雞心200g 雞肝200g

輔料:油適量 干鍋調料100g 萵筍100g 杭椒20g 朝天椒20g 蔥10g 姜10g 蒜4瓣 花椒20粒 料酒15ml 生抽10g 蚝油5g

步驟

1.雞雜洗凈，泡去血水，雞心剪去油脂，雞胗切成兩塊，肝也切成均勻的塊。

2.處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒、蔥、姜大火燒開撇去浮沫后，小火煮15分鐘。

3.趁雞雜煮著的時候，準備配料，杭椒、朝天椒洗凈，蔥、姜切片，萵筍切成條。

4.雞雜煮好后，如果覺得不幹凈，可以用溫水清洗一遍。

5.煮好的雞雜盛出。

6.另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥、姜、蒜。

7.加入杭椒和朝天椒翻炒。

8.辣椒稍變色即加入干鍋料炒出紅油。

9.放入雞雜翻炒均勻。

0.加入萵筍、生抽、耗油繼續翻炒到菜熟的差不多時，盛入干鍋中，電磁爐上小火慢煨。