如何正確品嘗一杯手沖咖啡

了解咖啡越深，你越會發現當我們喝咖啡時候，如拿鐵、美式咖啡、濃縮咖啡……我們喝的其實是品種、產地、農民所共同孕育出、賦予在咖啡豆的風味。

這些風味才是難能可貴的價值所在，要知道，並不是所有的咖啡都能夠呈現優雅舒服的蘋果酸，也不是所有的咖啡都能給我們愉悅的堅果、太妃糖、朱古力風味。

如何正確品嘗一杯手沖咖啡

首先，我們必須理解咖啡當中的基本味道：

● 酸：必須要有！果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。

● 甜：咖啡當中的甜，其實不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。

● 苦：所有的咖啡當中，都會存在苦味，但是我們並不希望會喝到太多的苦味。苦味會隨著烘焙程度而增加，如果喜歡的是稍微深烘焙的咖啡豆，我們希望的是喝到會」化掉」的苦味，而不是」焦」「碳」「煙」這樣的味道。當然也有人這麼說：咖啡沒有了苦味，就缺少了很多樂趣。

● 香氣：這是咖啡最珍貴、最delicate的寶藏，如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵，那就沒有必要選擇這樣的咖啡，因為他跟其他咖啡就沒有什麼區別了！

● 均衡感：均衡感非常的重要，均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，一定要有果酸(但是不能夠太過頭，變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過苦，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。總而言之，整體喝起來要有愉悅的感受.

看看各參數的變化如何影響一杯手沖咖啡的風味:

隨著研磨顆粒變細，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高，因而也會令酸感降低；水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一併升高；沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響並不顯著，但刺激感會隨著時間變長而增加。

咖啡君相信了解完這些並且好好把握和練習，你也會手衝出一杯自己味蕾滿足的咖啡~么么噠