一、【什錦蝦仁】
食材: 蝦仁 、黃瓜、胡蘿蔔、澱粉、油、鹽、料酒、白鬍椒粉、香油、姜
做法
1、蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入鹽、料酒、白鬍椒粉,少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿,腌20分鐘左右。
2、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁,姜切成末備用,鍋中加入油,油熱後下入薑末爆香,下入蝦仁滑炒。
3、蝦仁變色后盛出,鍋中留底油,油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生,放入事先炒好的蝦仁。
4、放入黃瓜丁翻炒均勻,出鍋前淋入香油即可。
二、【清蒸鱸魚】
食材:鱸魚、細香蔥、姜、啤酒、鹽、蒸魚豉油、油
做法
1、鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨,然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處。
2、澆上啤酒、抹點鹽腌制15分鐘,蔥洗凈切細長絲待用。
3、姜切絲,腌制好的鱸魚肚子內塞入薑絲,魚身擺上蔥段,燒開水,入鍋蒸8分鐘左右。
4、取出,將汁倒掉,然後將蔥也去除,淋上蒸魚豉油,重新撒上蔥段,將油燒熱后澆上即可。
三、【糖醋排骨】
食材:排骨、醋、料酒、醬油、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、白糖
做法
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱,倒入調料汁。
5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸后調至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
四、【紅燒冬瓜】
食材:冬瓜、細香蔥、生抽、老抽、鹽克、白糖、油
做法
1、冬瓜去皮去瓤,切成塊備用。
2、油鍋燒熱后,下入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜的邊角微黃。
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右。
5、冬瓜煮爛入味后,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
五、【家常紅燒肉】
食材:五花肉、土豆、生抽、老抽、料酒、油、香葉、陳皮、八角、鹽、冰糖、蒜、姜、干山楂
做法
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成小塊。
2、熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后,將五花肉放入一起翻炒至裹色。
3、加入料酒、生抽、老抽,然後加水沒過食材,燒開後轉小火燉1個小時左右,之後加入去皮切塊的土豆,繼續煮15分左右,最後加點鹽,收汁就好。