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家常版豪華牛肉麵

家常版豪華牛肉麵

1. 牛腩切塊(不需要太小),冷水下鍋焯水。焯好后溫水洗凈浮沫。

2. 砂鍋或燉鍋加入水,將蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、枸杞、棗、桂圓乾、海鮮醬油、辣椒干放入鍋中,大火燒開後轉小火燉1個辦小時左右。

3. 牛腩燉制8成爛度后,把湯倒出來夠幾人分的湯,湯裡帶出來的料可以用漏勺撈一撈;留剛好沒過牛腩的水即可,加鹽,讓牛肉更有味道,再燉半小時至牛腩熟爛。

4. 用湯來煮麵,面煮好后加入牛腩,香菜,即可食用。

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