焦糖多層裸蛋糕，在家就能做哦~

這道 蛋糕會令太妃糖的愛好者欣喜不已，

因為所含的海綿蛋糕以帶有糖蜜味道的黑糖

調味，每層蛋糕均淋上焦糖，

中間再鋪上大量的凝脂奶油。

這道蛋糕以三色花裝飾，但如果你沒有三色花，

可改用焦糖或朱古力。

材料準備（12人份）：

黑砂糖340克（1又3/4）、奶油340克（3條）、蛋6顆、過篩的自發麵粉340克（2.5克）、優格油2大匙、可食用花，如三色花或者菊花花瓣（裝飾用）。

焦糖鏡面：奶油50克（3.5大匙）、細砂糖100克（1/2杯）、高脂鮮奶油125毫升（1/2杯）

翻糖/過篩糖粉80克

餡料：凝脂奶油 225克（8盎司，或高脂鮮奶油300毫升，打發）

20公分（8寸）圓形模3個，塗油並鋪上烤盤紙

操作步驟：

1、製作蛋糕：

將烤箱預熱至170度

將糖和奶油攪打至松發泛白。

一次打一顆蛋。拌入麵粉和優格油，將混料均分至蛋糕模。

在預熱好的烤箱里烘烤25-30分鐘，

烤至蛋糕呈現金棕色，用手按壓，蛋糕會彈回，

而且用刀子插入每塊蛋糕的中心，刀子上不沾附麵糊為止。

用刀劃過每塊蛋糕邊緣，讓蛋糕在模中放涼幾分鐘，

然後在網架上脫模，放至完全冷卻。

2、製作焦糖鏡面

在醬汁鍋中加熱奶油和細砂糖，

直至奶油和糖融化，而且混料開始變為焦糖。

加入鮮奶油，微滾至形成金黃色的焦糖。

在倒入鮮奶油時請小心，因為混料可能會噴出。

在加入鮮奶油時，若糖結塊也無須擔心，

因為糖會融化，或是可用濾/細孔器來過慮混料。

將糖粉過篩至焦糖中，打至滑順，然後放至稍微冷卻。

3、裝飾、擺盤及保存時間：

將冷卻的焦糖淋在綱架上的每塊蛋糕上，

下方墊一張鋁箔紙盛接滴落的焦糖。

將一半的凝脂奶油鋪在兩塊蛋糕上方，

然後在盤子上堆疊蛋糕，

再將已淋上焦糖的蛋糕擺在頂端。

用可食用花裝飾。

若使用整朵花進行裝飾，那這些花就不能食用（莖和花的內部非常苦），

因此只做為裝飾，並應在切蛋糕時移除。

千萬不要食用裝飾用花，除非你確定這麼做安全。

其它裸蛋糕配方 延伸閱讀

聯考的孩子都心裡苦，我們幫他吃這款布朗尼吧~~

假期特款｜好朋友結婚，給她送這款婚禮蛋糕吧！絕對美！

能把蛋糕做成棋盤狀，原來關鍵步驟是這樣的！

金字塔型的草莓香醍多層朱古力裸蛋糕，辣么美都不捨得吃！

菲峰大婚，這款作為婚宴蛋糕，絕對合適！

裸蛋糕特輯之開心果多層漸變蛋糕！有這款蛋糕婚禮都亮了~~

裸蛋糕製作技巧開特輯了 ! 還不學裸蛋糕，你是在等著店倒閉嗎？！

文章屬於【快遞配方快遞】原創文章 ，轉載請授權，

【烘焙配方快速】（微信搜公眾號ansb18911283045）

一個真正與國際烘焙市場接軌的實戰型烘焙配方\資訊平台！！

從周一到周六，定期更新，搜羅全球流行配方。

從理論到實踐，只做最流行的、好學又好吃的快時尚烘焙產品！

跟著【烘焙配方快遞】平台，做國際化全能烘焙大師哦！

想要更多實戰配方，請加關注我們哦！