你家的廚房，屬於哪個年代？

在廚房這件事情上，人們總有說不完的話題，紐約室內設計學院還以「未來的廚房」為主題做了一個專題網站。知食譯者陳子寒在洛杉磯時間凌晨一點分享了其中一篇關於美國家庭廚房發展簡史的文章，呈現了百年來美國家庭結構和人們日常生活習慣的變化使廚房在家庭中的角色也發生了天翻地覆的變化。

20世紀初 ，廚房的設計和使用有極大的局限性的---一個烹飪以及儲存食物的地方，通常是房屋的一部分，只是一個功能單一的公共設施。

Christine Fredick是當時廚房改革的先驅，她在廚房設計上使用了科學的管理方法，提升了工作效率。作為一個當時的先鋒女性，她出版了書籍，向她的女性同胞解釋了她的設計理念。功夫不負有心人，奧地利的建築師Margarete Lihotzky了解到了她的想法，創造出了第一個運用科學管理法和環境改造學理念的廚房。廚房的空間很擁擠，但是卻非常高效，這就是對日後廚房的設計工藝造成了深遠影響的法蘭克福廚房。

整版的法蘭克福廚房， 它包括了15種廚房所需的所有產品，鍋碗碟、鋁製儲物屜、煤氣爐、櫥櫃、碗櫃、瀝水板、垃圾桶等等一應俱全，色調只有簡單的綠色和灰色。

20世紀40年代 ，核心家庭的觀念十分強烈，人們認為廚房是為了家庭中的每個人存在的，而不只是廚師。

「通過自主合作和消除衝突，在最短時間內到達百分之100的效率」Buckminster Fuller博士說的一席話重新定義了廚房的功能和目的。

20世紀50年代 ，廚房成為了一個家中最閃耀的部分。家庭主婦可以一邊穿著高跟鞋，佩戴珠寶，一邊烹飪。

20世紀70年代 ，廚房變成了人們討論社會思想和變革的地方，變成了男人和女人新興家庭角色的衝突地。

當時的美國家庭生活變得更加帶有政治意味，蕭條的經濟使得女人們也被迫出去工作以補貼家用，她們作為全職家庭主婦的身份逐漸弱化。當女人們的生活越來越自由，花費在廚房裡的時間越來越少。

20世紀末 ，每個獨立家庭對廚房的需求不一，廚房的功能變得十分多元化：喜歡吃快餐的人選擇簡潔舒適的環境，享受烹飪的人會選擇構造更加複雜的廚房。當人們越來越多的接受各類家庭風格以及社會準則，他們也能更加接受在廚房裡招待客人。

現在 ：廚房已被視作是每個家庭的社交中心。家庭成員們聚在一起享受美食，同時也進行各種形式的交流。同時，廚房已經變成了家庭成員進行各種活動的場所，不僅僅是一個烹飪和吃飯的地方。男人和女人分擔了家庭責任，男人也更多的參與到了廚房的設計和使用中來。

現代家庭規格通常比傳統家庭更小，一般是3到4人左右。文化多元化對家庭結構的影響賦予了廚房新的意義。這也是為什麼現代的廚房設計通常會把廚房打開和外部空間連接的原因。

開放式廚房成了廚房設計的新寵

未來 ：家庭的定義將持續發生變化。這些變化會影響我們的生活，社交以及進食的方式。我們對新的文化和家庭結構變得更加包容，廚房也會變成人們對於現實壓力和都市焦慮症的避難所。它會變得更像家庭整體的一部分，在視覺上會更難分辨。

當社交軟體慢慢佔領人們的社會和家庭生活，成為人們交流的第一平台，廚房也將隨著這些社會變化而改變，從而保持它在每個家庭里的核心位置。

食小花看完文章，有了一個驚人的發現：如果我家的廚房在美國，好像還生活在20世紀初！

食話分享大會【方寸間】那一期，設計師陳旻從《說文解字》開始介紹了廚房發展的簡史，最後揭曉了他所設計的廚房。食小花決定好好研究一下陳旻老師的分享，重新「設計」我的廚房，讓我的廚房回到21世紀。

「我覺得傳統其實還在每個人的心底，特別是吃這個傳統，我相信在人的心中是從來沒有被磨滅的。我覺得，大家都是應該回歸到傳統，回到你的母親，回到你的愛人身邊，回到廚房，你會發覺，你生活漸漸地都在改變。」

你家的廚房，屬於哪一個年代？

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責任編輯丨食小花