十萬媽媽都收藏了的麵食做法，你學會了嗎？

【餃子皮版蔥花餅】

主料：

餃子皮20張、香蔥5棵

調料：

油少許、鹽適量

做法步驟：

1、準備好餃子皮和香蔥，餃子皮可以買可以是包餃子剩下的，香蔥洗凈。

2、把香蔥切碎。

3、取一張餃子皮，刷一層薄油，撒幾粒鹽，撒上香蔥碎。

4、蓋上一張餃子皮，重複刷油、撒鹽、撒香蔥的動作。

5、中間三層三張餃子皮，加上底面和頂部共五張餃子皮，用手輕輕按壓一下按平整。

6、擀開擀圓擀薄。

7、平底鍋注入少許油，下入餅的生坯，小火烙。

8、翻面，把兩面烙出漂亮的顏色。

【黑芝麻破酥包】

主料：

中筋麵粉125克、乾酵母1克、低筋麵粉35克、黑芝麻粉40克

調料：

水65克、細砂糖10克、玉米油適量、蜂蜜25克

做法步驟：

1、將黑芝麻粉和蜂蜜混合攪拌均勻備用。

2、將油皮的材料放入盆中，揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大。

3、油酥的材料混合揉搓成團備用。

4、將發酵好的油皮麵糰取出排氣，平均分成4份，油酥麵糰也平均分成4份。

5、取一個油皮麵糰，包入一個油酥麵糰，捏緊收口，按扁擀成橢圓形，由短邊捲起，鬆弛5分鐘。

6、鬆弛好的麵糰擀成長條形。

7、由短邊捲起，鬆弛5分鐘。

8、將鬆弛好的麵糰兩端往中間折起后壓扁。

9、擀成圓形麵皮，包入黑芝麻餡。

10、收口朝下放入蒸鍋，醒發15分鐘。

11、醒發好后開中火蒸15分鐘即可。

【韭菜盒子】

主料：

韭菜300g、雞蛋2個、蝦皮30g

調料：

鹽適量、糖少許、玉米油適量、香油少許、麵粉適量、熱水適量、涼水適量

做法步驟：

1、麵皮的製作。用剛燒開的水，將麵粉略拌，成鬆散的大顆粒，倒入適量涼水，揉成團鬆弛30分鐘。面要和稍軟一些，太硬了餅皮口感不好。涼水和熱水要個佔一半。

2、餡的方法。將雞蛋加少許水打散，用熱油炒熟（這是第一個竅門，加水的炒出的蛋口感軟嫩），放涼備用。韭菜切成1.5-2cm長的小段，先放油拌勻韭菜，再放入雞蛋，蝦皮。拌勻后加適量鹽，味素，少許糖（加糖提鮮）調味，最後加少許香油拌勻。

3、將鬆弛好的麵糰，分成小份。

4 、擀成中間后四周薄的片，再從上到下擀一次，擀成長橢圓形。

5、放上餡料，將麵皮中間位置先捏緊。

6、從一側捏緊(媽媽和我都是左手，捏花，習慣右手可以反向操作。

7、每個人手法不同，我壓的花緊，還是媽媽做的好看，以下都是我壓的花。

8 、烙制，鍋中放上油，熱油後放入盒子，中火煎一會兒，加入約15ml的水，蓋上蓋子，晃動一下鍋。等吱吱響的時候，打開鍋蓋，散掉熱氣，翻面，另一面也同樣的方法操作。