香嫩爽脆特下飯，這是干鍋菜的獨有味道，吃一碗想兩碗，原來這樣做

這段時間，迎中秋花兒收到了一些合作商家的海鮮禮包。其中就有可口鮮美的八爪小魷魚和整條的凍魷魚。

說起來，從小花兒吃魷魚的時候就蠻多的。因為我母親很喜歡魷魚爆炒后，其鮮美又不乏爽脆的口感，和韭菜一起翻炒，再拌上湯汁，特別下飯。而小魷魚，加入辣椒和尖椒、洋蔥一起爆炒，不僅是鮮美的家常菜，更是絕好的下酒菜。

不過自從花兒喜歡上做美食，用一種食材烹制出不同的味道，就成了一種快樂而幸福的樂趣。若是春天，各類頭茬菜剛剛冒芽，這頭茬的韭菜自然要用魷魚來爆炒；而到了盛夏，就到了各種擼串的季節，整隻的魷魚刷醬再烘烤，香嫩多汁再配啤酒，怎一個香字形容？而來到的秋冬季，各種干鍋的菜品最受歡迎，配菜豐富、醬香濃郁，吃進嘴暖在心，正是干鍋的迷人之處。

所以這次花兒用一道干鍋烤魷魚，和您一起分享干鍋菜的美味。

【干鍋烤魷魚】

需要準備：

魷魚3條

配菜：洋蔥、香芹、藕、胡蘿蔔、香蔥

醬料：甜麵醬3勺、五香粉半小勺、孜然粒、孜然粉、花椒、干辣椒

調味料：蔥姜蒜末適量、蚝油、生抽、鹽、糖

做法：

1、之前花兒在烤整個的魷魚時，就發現，用甜麵醬做醬料，烤出來的魷魚多汁又嫩滑，所以在調味汁里加入3大勺的甜麵醬，尤為可口。

具體醬料的做法是3勺甜麵醬+適量白糖、半小勺五香粉、少許白鬍椒粉，再加入2勺清水拌勻。

2、魷魚洗凈后切小段，這時候注意，不要和慣常一樣汆燙，而是備好一會兒直接翻炒，這樣烤出來的魷魚才脆香。

3、準備的時蔬可以多一些，這樣烤出來的蔬菜會非常好吃，口感也好。我準備了香芹段、藕片、胡蘿蔔絲、紫皮洋蔥。

4、鍋內放適量食用油，燒熱後放入洋蔥絲先爆香，接著倒入藕片，加入2大勺生抽翻炒后等2分鐘，撈出來倒入烤盤上，作為底菜。

5、油鍋內再次倒入食用油，爆香花椒、蒜片和干辣椒炒香。

6、倒入魷魚，快速翻炒。

倒入剛才準備好的醬汁，可以再撒一些孜然粉進去。

7、再倒入香芹，翻炒均勻后加入適量的糖和鹽。

再倒入烤盤中，撒上孜然粒、白芝麻。

8、烤箱設定200度，烤5-8分鐘即可。高溫烘烤的目的是讓已經入味的魷魚和配菜，迅速脫水變清脆，很有干鍋的味道。

出鍋后撒上香蔥段，趁熱攪拌，讓蔥香遍布期間，就可以滿足的開吃嘍。

用烤箱是可以做的最像干鍋的味道的簡單做法，而且用烤箱還免去了清潔的麻煩。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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