加工版的盒馬鮮生＋國外進口食材，這家生鮮電商能玩轉新零售嗎？

成立於2011年的優品悅動未曾想到在6年後，竟然趕上了生鮮新零售的風口。不過，優品悅動的創始人趙丹並不關心風口。他說，之所以趕上風口，不是因為有遠見，而是一步步做到了這裡。

6年前，作為新晉奶爸的趙丹開始頭疼斷奶期的孩子吃什麼的問題。為了找到優質安全的食品，他花了不少精力，這種「苦苦找尋」的過程讓他覺得要在這個領域做點事兒。一開始，優品悅動做的是雜糧，適合孩子吃。後來，慢慢加上了乳品這一品類，再往後，才有了生鮮。

在生鮮電商這個死亡率高、盈利率低的行業里，趙丹並不信奉價格戰。他認為，「花再多的錢、再多的流量去做宣傳，最終也可能會被別人的低價格打敗。」所以，優品悅動並沒有在這兩方面有過多投入，而是把重點放在了產品上。

優品悅動創始人趙丹（左）、張路（右），資深足球節目評論員，北京國安俱樂部副董事長

「多快好省」的好代表優質和安全

隨著消費升級，在解決了吃飽的問題后，人們越來越關心吃好的問題。關於好，可以有很多的前綴。趙丹表示，電商所宣傳的好，一般是指「便宜的好」。一些年輕消費者所說的好，一般是指「好吃的好」，而優品悅動要做的好是「安全優質前提下的性價比最高」

優品悅動主打進口優質食材，在做好商品這件事情上，他們選擇以一個一個的單品品類去做。比如，現在市面上有很多進口牛肉，而優品悅動的牛肉是在國外切好做成小包裝的原包原切的牛肉。「我們的客戶一旦來了以後，就不會走，因為他去別的地方也買不著原包原切的牛肉，也買不著我們做的原裝冰島鱈魚和我們做的空運28小時到達客戶手中的新鮮車厘子」。通過做單品的好商品，一點一點讓客戶認識，以小部分的積累逐漸擴大客戶群體，是優品悅動所採取的方式。

趙丹把這種選品的稀有性稱之為「做精」，他表示，在人們吃飽吃好后，就要考慮吃精的問題，而這部分正是可以為優品悅動的品牌做背書的地方。而在目前，他們要做的就是把這些精品的好東西讓更多的人認識到。

圖片背景左上方是優品悅動從紐西蘭原裝進口的卓園鮮榨飲料

「我們可以讓每個階層的人都能在我們這裡找到好商品，也可以把每個節氣的好商品都提供給用戶。」為了確保商品整個流程可追蹤，優品悅動基於物聯網和區塊鏈技術開發了一套溯源系統。通過在食材產地和貨物箱上加裝晶元，來實時監控整個供應鏈。

之所以選擇從國外的品類開始做，則是處於安全方面的考慮。趙丹介紹，國外在食材的標準制定上是極其嚴格的，同時，在標準的執行上也同樣嚴格。國內則不同。2016年，農墾乳業聯盟發布了號稱史上最嚴的乳業標準《農墾生鮮乳生產和質量標準》，高於美國的國家標準。但具體能把標準執行到什麼程度，則因企業而異，並沒有相關法令或準則去監控。此外，進口產品還需要經過進口檢疫和出口檢疫兩道關卡。

＋新零售，做「好商品」的分銷體系

選品一直是優品悅動的一個核心點，從成立至今，他們一直在做商品選品的積累，以期把好商品帶給更多的家庭用戶。這也是其區別於其他生鮮電商的點，「我們在做好商品的分銷，而不是一個簡單的跟現在的互聯網公司競爭的品牌」。

優品悅動目前在跟很多電商洽談為對方供貨的事情。從這個層面上講，他跟其他生鮮電商並不是競爭關係，對方是他們分銷體系的一環。目前，優品悅動給京東供貨、開設了大平台旗艦店（天貓、1號店），也為很多社區電商和線下超市供貨。

趙丹認為，在好商品分銷的前提下，談線上線下沒有意義。即便是在線下，選址不好也會死。就算選到了好地方，所採取的模式也不一定成立。「線上流量往線下做，線下流量導到線下來，這都是胡扯」。所以，優品悅動的線上和線下分銷體系都是經過多次試錯「撞牆」摸索出來的，而不是想當然的做線上線下的相互轉化。

在線上，根據用戶群（中高端或大眾用戶）以及銷售模式（2B或2C）的不同，優品悅動的分銷渠道包括自有電商優品聚購（會員制）、企業生鮮福利平台、社群電商平台、採購、批發平台，以及面向大眾的美食電商等。

關於線下的分銷渠道，優品悅動在高端超市翠微里開設了第一家體驗店「鮮味秘密」，結合了生鮮和現場烹飪，店內有100個左右的SKU，每天能做到一萬左右的流水，其中1/3來自烹飪。這樣的小店，還有3家在計劃中。此外，優品悅動目前正在籌備另外3家600平米的線下店，準備以此對標阿里背景的盒馬鮮生。

趙丹（左）和克勞德•薩馬加（右），瑞士達沃斯論壇前總經理，全球問題專家、瑞士戰略諮詢公司Smadja& Associates創始人

趙丹稱，優品悅動還有另外的9家店在北京運營，七家店在社區和企業中，有的已經開了快2年時間了。而這，也是優品悅動在做的差異化之一。不做711一樣的位於寫字樓里的快食零售店，而是選擇在社區周圍做生鮮便利店。「我們不做生活用品，這些可以在電商買，而且一會兒就送來了。」

對於這樣的社區生鮮便利店，雖然選擇不去做全，但優品悅動選擇了做精品SKU。店和店之間也不一樣，會根據周圍的住戶特性放不同的品類。

「我們做的線下店，一定要配置加工區，並且要最大化加工區，讓加工區真正為店內的食材製作服務」。讓消費者買回家的商品經過簡單加工就可以直接吃是優品悅動的目標。趙丹解釋道，如果給用戶一塊牛肉，他又沒學過怎麼做，就麻煩了。還不如線下店提供更直接的服務，然後收取加工費。

社區店還有一個好處，就是商家可以逐漸跟客戶建立區域性的黏度，這是在線上建立不了的。比如你要買牛腱子，京東有、淘寶有、每日優鮮也有，貨比三家看一圈就暈了，最後的結果往往是，哪家方便就在哪家下單了。「這種情況下，可能差個十塊二十塊，也會直接選擇在最後一個地方下單，再跑回第一家，還嫌麻煩。畢竟，互聯網每跳轉一次都是負擔」。

而線下不一樣，你如果聞著牛腱子或蝦的香味進了一家店，可能馬上就付錢買了。在你家周圍開一家店，幫你把食材做好，你回去加工一下就可以吃，這是優品悅動線下服務的重點。趙丹表示，這也正是優品悅動所理解和踐行的新零售。

截止目前，優品悅動已經完成兩輪融資，分別是2013年獲得的1000萬元天使輪融資，以及2015年由TCL創投和中關村創投投資的3000萬元A輪融資。

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