素菜小炒，清爽不失美味！

很多人不喜歡吃素菜小炒，覺得有肉更好吃。其實，只要會烹飪，素菜小炒照樣能很美味，多吃素食有益身心健康。這幾道家常小炒，清爽不失美味。

1、荷塘小炒

食材：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉

做法：

1.將黑木耳提前用水泡發，洗凈后撕小塊備用

2.蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片

3.荷蘭豆撕去老筋洗凈，玉米粒洗凈

4.鍋中放入清水，加一點油和鹽，把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋

5.水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒

6.將煮好的所有材料撈出瀝干待用

7.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒

8.最後放入適量的鹽調味馬上出鍋裝盤

2、酸辣藕帶

食材：藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以颳去外皮，去外皮后泡入清水中，免得變黑

2.將藕帶斜切成5毫米的小片，姜切片，紅椒洗凈切小塊

3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和薑片爆香

4.倒入藕帶翻炒1分鐘后，調入白醋和鹽攪拌均勻

5.蓋上蓋子用中火燜1分鐘，大火翻炒半分鐘即可出鍋

3、白灼花椰菜

食材：花椰菜1顆、蒜5瓣、老乾媽豆豉醬1勺、上好生抽、香油、鹽、雞精

做法：

1.將花椰菜洗凈，用手掰成一口一個的小朵備用

2.將大蒜去皮洗凈后壓成蒜蓉

3.鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入花椰菜焯至水重新開

4.撈出花椰菜至碗中，隔冷水降溫

5.花椰菜中放入蒜蓉、老乾媽豆豉醬、倒入一小勺生抽

6.再加上適量的鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可

4、炒土豆絲

食材：土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖

做法：

1.將土豆去皮后切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用

2.將紅椒切成絲，小蔥切段，小米辣切碎備用

3.鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水衝去澱粉瀝干

4.待水燒開時，倒入土豆絲焯水，再倒入紅椒焯水

5.鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆絲翻炒片刻

7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒，最後加入蔥段炒勻即可出鍋

5、洋蔥炒木耳

食材：泡發木耳1碗、洋蔥1個、豆油1勺、精鹽1勺、花椒粉少許

做法：

1.將泡發后的木耳洗乾淨控水備用

2.洋蔥剝去外皮，洗凈后切成絲

3.炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉

4.把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘

5.加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可出鍋

6、豆皮炒青菜

食材：油豆皮半張、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、鹽1g、油5ml

做法：

1.將油豆皮洗凈后切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒

2.油豆皮變色、變軟后即可撈出

3.將小油菜清洗乾淨，切成小段備用

4.中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻

5.再放入煮好的油豆皮小片炒勻

6.加白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻出鍋

7、萵筍炒山藥

食材：山藥400克、萵筍半根、青椒、鹽、料酒、雞精、植物油

做法：

1.將山藥去皮洗凈后切片，放清水中浸泡

2.萵筍去皮洗凈切片，青椒去蒂、去籽洗凈切片

3.蔥、姜分別擇洗乾淨，切碎備用

4.鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分

5.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片

6.將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中

7.加適量的鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘即可出鍋