這樣做大花樣米飯，學會了甩別人好幾條街！

這樣做大花樣米飯，學會了甩別人好幾條街！

台灣滷肉飯

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研究了很久的滷肉飯！做過很多次，材料的用量我已經研究的非常精確，按照菜譜做出來的滷肉飯絕對好吃！

用料

豬肉500g

醬油10-12湯匙

雞蛋4個

紅蔥頭4粒

蒜頭4粒

食用油2勺

米酒2湯匙

生薑1小塊

冰糖1湯匙

香醋1湯匙

芝麻醬（可省略）1湯匙

五香粉（可省略）1小勺

做法

1.煮雞蛋、煮白米飯。

2.紅蔥頭和蒜頭剁碎。

3.鍋里加水，加拍碎的生薑，水燒開後放進豬肉汆燙5分鐘。

4.撈出豬肉晾涼，剁碎。

5.熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色。

6.下豬肉翻炒到水汽漸干。

7.加米酒繼續炒干水汽。

8.炒到豬肉出油，加醬油、 加冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻。

9.加入沒過食材的水，煮開。

10.移入燉鍋或者深鍋，加入剝開殼的雞蛋，再次煮開後轉小火，慢燉一個小時。注意不要讓水燒乾了，最後留多點滷肉汁，滷肉汁拌飯真是好吃到沒有朋友。

11.盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上滷蛋，淋上滷肉。

小貼士

註：一湯匙就是我們平時吃飯用的陶瓷湯匙

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西班牙海鮮飯

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西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。

用料

米150g

魷魚半隻150g

扇貝5隻

大蝦4隻

貽貝200g

紅甜椒1個

番茄（較小）2個

洋蔥半個

番紅花1小撮

蒜頭2瓣

青豆1小把

辣椒粉1小勺

白葡萄酒100ml

高湯400ml

歐芹1小把

檸檬1個 現磨黑胡椒適量

海鹽適量

做法

1.大蝦開背去蝦線，扇貝肉清洗乾淨，魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的表皮后切成粗條或小塊，貽貝刷洗乾淨，處理好的海鮮都瀝干待用

2.洋蔥、甜椒、番茄都洗凈切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗凈切碎待用。高湯用另一個小鍋燒到熱而不沸待用。

3.平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。

4.下番茄、甜椒和歐芹（留一點最後擺盤用）炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟

5.下辣椒粉、米和番紅花繼續翻炒2分鐘

6.下葡萄酒，等酒氣揮發掉后倒入所有高湯，湯麵要剛剛浸沒米，加鹽和黑胡椒調味

7.轉小火煮15-20分鐘，不要翻動

8.等基本上看不到水分的時候將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中

9.擠上檸檬汁（約1/3個檸檬），再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘

10.開蓋把飯和海鮮翻勻，最後轉中大火等待3分鐘，出鍋后撒上歐芹碎擺上檸檬即可

小貼士

下葡萄酒後要等聞不到酒精味的時候再下高湯，最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品濕嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最後海鮮會出汁也要估算。最後的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。

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腊味雙拼煲仔飯

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用料

精白米200g

香腸1根

臘肉1小塊

青菜幾顆

生抽2湯匙

做法

1.先示意一下米的份量和水量的關係。常見量米杯一杯的米，水量只需要砂鍋底淺淺一層就夠了。

2.將白米提前泡一小時左右，這樣不容易糊鍋。

3.取出香腸和臘肉。

4.放在蒸鍋里蒸半小時就可以熟透，喜歡軟爛口感的，可以再蒸久一點。

5.青菜洗凈備用。

6.將蒸好的臘肉和香腸切片備用。

7.把泡好的米倒入砂鍋中，小火煮飯。約十多分鐘后，揭開蓋子查看，當水分即將收干之際，準備放入香腸臘肉。

8.放入香腸臘肉后，繼續小火煮幾分鐘，讓香腸臘肉的油脂和香味滲透到米飯中。

9.準備2湯匙的生抽。

10.米飯水分徹底收干后，趁熱淋上生抽。腊味的香氣四溢。

11.最後把青菜在沸水裡焯幾下，擺在米飯上就完工了。吃得時候拌勻吃，可以讓米飯更入味。

小貼士

米提前泡一小時左右，不容易糊鍋。

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揚州炒飯

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用料

泰國香米300克

青豆適量

黃瓜適量

香腸適量

蝦仁適量

胡蘿蔔丁

玉米粒適量

雞蛋2個

香蔥適量

做法

1.準備食材。泰國香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。

2.將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用。

3.黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。

4.蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均后腌制10分鐘備用。

5.鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。

6.鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

7.鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。

8.鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。

9.將米飯倒入鍋中翻炒勻均。

10.將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。

11.將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。

小貼士

胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，所以要先焯一下水。

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芝士焗飯

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用料

剩米飯

火腿腸

彩椒

黃瓜

胡蘿蔔

青豆

洋蔥

雞蛋

香蔥

鹽

黑胡椒粉

馬蘇里拉乳酪

番茄醬

蛋黃醬

做法

1.所有食材切丁備用

2.青豆胡蘿蔔丁下鍋焯熟

3.雞蛋打散下鍋翻炒后乘出

4.熱鍋冷油 放蔥花爆香 加入洋蔥和彩椒丁翻炒

5.加入火腿 黃瓜 胡蘿蔔丁和青豆 繼續翻炒

6.最後加入米飯 適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻

7.出鍋乘碗

8.撒上番茄醬和蛋黃醬

9.再鋪一層馬蘇里拉乳酪 放入空氣炸鍋 200度5分鐘

10.表面金黃有一點點焦就可以啦

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懶人餐--雞腿拌了個飯

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這飯，很像給汪星人或喵星人平實吃的那種，但並不影響它的好吃程度，之前學的時候人家說叫海南雞飯，但我想它真不是從海南那疙來的，到底叫啥我一時也很難起名，反正就是用雞腿拌了個飯。。。

用料

米飯一鍋

琵琶腿6個

蔥一段

姜一大片

醬油30ML

糖1勺

洋蔥適量

蚝油適量

料酒適量

做法

1.雞腿洗凈後放入開水中緊一下撈出

2.再做一鍋開水 下入蔥姜料酒和雞腿 煮熟后撈出備用

3.鍋中放底油 下入洋蔥煸炒 加入醬油 糖 和蚝油 燒開即可關火

4.把雞腿撕成小塊

5.將米飯 雞腿肉和炒好的醬汁混合就可以吃了~

6.絕對的懶人飯，非常真的很好吃~

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韓國泡菜炒飯

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用料

熟米飯2碗

韓國泡菜100克

胡蘿蔔1小根

豬肉100克

雞蛋1個

韓式辣醬1小匙

植物油適量

香菇20克

香油少許

即食海苔適量

做法

1.將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝干水分切碎

2.鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味

3.把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色

4.加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻

5.加入一小匙辣醬，喜歡吃的就加多點，炒勻

6.再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻

7.上色后，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因為泡菜和辣醬本身鹹味足夠）

8.另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可添加喜歡的海苔食用，也可省略

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豉汁排骨燜飯

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燜飯是我家裡經常做的一種快速料理，別以為「快速」這兩個字聽起來感覺這道飯有點馬虎；其實口感相當的好吃而且省事。

用料

大米2杯

肋排1斤

豆豉1湯匙

生薑5片

大蒜3瓣

玉米油1湯匙

小辣椒3根

玉米澱粉3茶匙

生抽2湯匙

醬油1湯匙

水適量

做法

1.肋排洗凈後放入碗里，腌制材料如生薑、大蒜、小辣椒切成末、生抽、醬油、玉米油、玉米澱粉及豆豉放到肋排里腌制半小時。

2.大米洗凈後放入適量的水，做法與平時煮飯一樣；放入到電飯煲中。

3.啟動煲飯功能。

4.大約15分鐘后開蓋子，此時大米已經吸取一半的水份。

5.把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最後將剩餘的醬汁全部倒到肋排的表面；繼續蓋上蓋子燜煮。

6.當電飯煲煮好后不要急著開蓋子，繼續保溫燜30分鐘；這樣可以讓米飯吸收排骨的醬汁，等到30分鐘后即可食用。

小貼士

肋排盡量切得小點，這樣容易入味。還有生抽及醬油不易過多，因為豆豉鹹味很足夠。

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新手也會做的日式肥牛飯

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用料

肥牛

洋蔥

牛油

白酒

鹽

味精

老抽

料酒

做法

1.剝洋蔥皮，切掉不需要的部分，豎著切一刀，切片

2.先用牛油熱鍋

3.加入肥牛，炒啊炒啊大火炒

4.看快熟了以後加入洋蔥，翻炒

5.加入白酒，少許鹽和味精

6.加入老抽，加水

7.翻炒 注意要有汁水（這是蓋飯的必備）

8.加入料酒少許，煮4分鐘，中火

9.將肥牛和汁水澆在飯上。完成。

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剩飯也能高大上－脆香炸米餅

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米飯燒多了，這幾天剛好想著吃鍋巴，於是就有了這道超脆「鍋巴「的誕生，用辣醬或蕃茄醬蘸著吃別提多爽了！哈哈...

用料

米飯2碗

雞蛋2個

鹽3g＋2g

黑芝麻（或白芝麻）適量

玉米油

黑胡椒粉少許

做法

1.米飯加少許鹽水攪拌均勻後用心形模具壓出造型

2.雞蛋打散加鹽和少許黑胡椒粉攪勻

3.米飯表面均勻抹上雞蛋液並沾上黑芝麻

4.油鍋炸制，注意油要多哦！如果沒炸鍋可用深點的奶鍋，當然也可用不粘平底鍋啦，只是有點費時

5.炸至金黃即可瀝油起鍋

6.OK上盤可以享用啦！哈哈...